Chińskie dania z tofu

Tofu, znane również jako twaróg fasolowy, to żywność pochodzenia chińskiego. Wykonany jest z mleka sojowego, wody i środka do zsiadania. Produkcja tofu z mleka sojowego jest podobna do produkcji sera z mleka. Powstaje poprzez koagulację mleka sojowego, a następnie sprasowanie powstałego skrzepu w bloki.

Tofu zawiera mało tłuszczu i jest bogate w białko, wapń i żelazo. Samo tofu ma bardzo mało smaku i zapachu, ale ma zdolność wchłaniania nowych smaków poprzez przyprawy i marynaty. Ze względu na tę jakość i wartość odżywczą tofu, od czasów starożytnych podstawa kuchni azjatyckiej, stało się ostatnio popularnym surowcem stosowanym w zachodnich daniach wegetariańskich.

Istnieje szeroka gama tofu, które można podzielić na dwie główne kategorie: świeże tofu — produkowane bezpośrednio z mleka sojowego oraz tofu przetworzone — przetworzone w jakiś sposób ze świeżego tofu.

big black bugs that come out at night

Świeże Tofu

Miękkie/Jedwabiste Tofu
Biały kolor i bardzo delikatna konsystencja, zawiera najwyższą wilgotność spośród wszystkich świeżych tofu. To typowe tofu z południowych Chin. Zwykle służy do robienia zup.

Firmowe tofu
Typowe tofu z północnych Chin, twarde tofu ma żółtawy kolor i po naciśnięciu odzyskuje swój kształt. Ze względu na jędrną konsystencję nadaje się do smażenia i można go łatwo zebrać pałeczkami.

Suszone Tofu
To wyjątkowo twarde tofu zawiera najmniej wilgoci ze wszystkich świeżych tofu. Zwykle jest prasowany bardzo płasko i krojony w długie sznurki, które wyglądają jak luzem ugotowany makaron. Można go podawać na zimno lub smażyć.

trees that have purple flowers

Przetworzone Tofu

Zbierane Tofu
Nazywany również sfermentowanym tofu, składa się z suszonych kostek tofu, które zostały całkowicie wysuszone na powietrzu, a następnie namoczone w chińskim winie, słonej wodzie, occie, mielonym chili itp. w celu powolnej fermentacji.

Śmierdzące tofu
To śmierdzące tofu jest rodzajem przekąski o silnym zapachu określanym jako zgniłe lub kałowe. Bloki miękkiego tofu są fermentowane w wyjątkowej solance, a następnie smażone do uzyskania chrupiącej skórki i podawane najczęściej z sosem słodkim, sojowym lub pikantnym.

Słynne danie z tofu

Mapo Tofu (Twaróg Fasolowy Mapo)
Mapo Bean Curd to twaróg fasolowy w sosie chili i fasoli, który jest zwykle rzadką, oleistą i jasnoczerwoną zawiesiną. Często podawana jest z mięsem mielonym, zwykle wieprzowiną lub wołowiną. Przyprawy obejmują kasztany wodne, cebulę, inne warzywa lub grzyb ucha drzewnego.
Poniżej znajduje się krótki wybór wielu dań z tofu. Tofu jest często drugorzędnym składnikiem dań mięsnych i warzywnych.

Angielsko-chińskie menu Tofu

Podróżuj z najważniejszymi wydarzeniami w Chinach i skosztuj autentycznej chińskiej kuchni

Jeśli chcesz spróbuj autentycznego chińskiego jedzenia? , China Highlights może ci pomóc.

Zobacz naszą najpopularniejszą wycieczkę kulinarną:

• 12-dniowa wycieczka kulinarna do Pekinu, Xi'an, Chengdu, Guilin i Hongkongu łączy najpopularniejsze kierunki i pięć różnych kuchni regionalnych.