Popularne Wiadomości
Chińskie pałeczki - legendy, jak ich używać i tabu
Najwcześniejsze pałeczki były używane w czasach dynastii Shang, około 1200 roku p.n.e. Wykonano je z brązu i służyły głównie do gotowania. Po dynastii Han (206 pne – 220 ne) pałeczek używano do jedzenia, a ich użycie rozprzestrzeniło się na inne kraje azjatyckie, w tym Japonię, Wietnam, Koreę i Tajlandię. Obecnie pałeczki wykonane są z wielu różnych materiałów i cieszą się coraz większą popularnością na całym świecie.
Podgląd treści
Chińskie pałeczki Historia Pałeczek
Według historyka Simy Qiana (~145–~86 pne) w Dynastia hanów epoki, Pałeczki były używane przed dynastią Shang, około 4000 lat temu. Analiza archeologiczna sześciu brązowych pałeczek wydobytych z ruin Yin w pobliżu Anyang w prowincji Henan (miasto Shang założone około 1400 r. p.n.e.) wskazuje, że najwcześniejsze zachowane pałeczki były używane jako narzędzia kuchenne. Przed dynastią Han ludzie na północy Chin używali łyżek do jedzenia kaszy jaglanej, która była głównym pożywieniem tamtych czasów.
Podczas panowania dynastii Han ryż stał się podstawowym pożywieniem, a pałeczki były używane jako przybory do jedzenia ryżu i innych pokarmów. W tym czasie obok pałeczek używano również łyżek. Dopóki dynastia Ming (1368–1644) pałeczki były głównymi przyborami do jedzenia we wszystkich częściach Chin.
Ciekawa legenda o pałeczkach
Istnieje ciekawa legenda o tym, jak wynaleziono pałeczki. Mówi się, że Jiang Ziya (1128–1015), znany mędrzec wojskowy, który pomagał cesarzom Dynastia Zhou (1046-221 pne) przeciwko dynastii Shang, wynalazł pałeczki…
brown spider with black head
Pewnego dnia żona Jiang Ziya ugotowała dla niego mięso. Kiedy Jiang Ziya miał chwycić mięso, aby je zjeść, przez okno wleciał ptak i dziobał go. Nie zjadł mięsa i pospieszył po ptaka. Jiang Ziya wiedział, że to boski ptak, więc udał, że pędzi go, i wygonił go na opustoszałe zbocze wzgórza. Boski ptak przysiadł na bambusowej gałązce i szepnął: „Jiang Ziya, powinieneś zbierać mięso za pomocą bambusowych patyczków.
Jiang Ziya słuchał wskazówek boskiego ptaka i pośpiesznie podniósł dwa kije z włókna bambusowego i wrócił do domu.
Kiedy jego żona namówiła go, aby ponownie zjadł mięso, Jiang Ziya włożył do miski dwa pałeczki z włókna bambusowego, aby utrzymać mięso. Nagle zobaczył jedwabne bambusowe kije z sykiem zielonego dymu. Jiang Ziya udał, że nie wie o zatruciu i powiedział do żony: Jak mięso może palić? Czy to jest trujące? Gdy to powiedział, Jiang Ziya podniósł mięso i podał je do ust swojej żony. Twarz jego żony pobladła i pospiesznie wyszła przez drzwi.
Jiang Ziya wiedział, że te bambusowe pałeczki są darem zesłanym przez boskiego ptaka, ponieważ bambusowe pałeczki mogły wykryć truciznę. Od tego czasu do każdego posiłku używał dwóch patyczków z włókna bambusowego.
Po opowiedzeniu tej historii jego żona nie tylko nie odważyła się ponownie go otruć, ale także sąsiedzi nauczyli się jeść bambusowymi kijami. Później coraz więcej ludzi jadło pałeczkami, a zwyczaj ten był przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Materiały do pałeczek
Bambus
Bambus od dawna jest najpopularniejszym materiałem używanym na pałeczki, ponieważ jest niedrogi, łatwo dostępny, łatwy do rozłupania, odporny na ciepło i nie ma wyczuwalnego zapachu ani smaku.
Drewniane pałeczki Drewno
Do wyrobu drewnianych pałeczek używano również cedru, drzewa sandałowego, drewna tekowego i sosny. Podobnie jak pałeczki bambusowe, drewniane są lekkie, funkcjonalne i łatwe do wykonania… z odpowiedniego drewna. Niektóre drewno może gnić, pękać, odpryskiwać, brudzić żywność itp. przy długotrwałym użytkowaniu i dlatego nie jest odpowiednie.
Metal
Pałeczki metalowe są łatwe w czyszczeniu i znacznie trwalsze niż inne. Większość pałeczek metalowych jest wykonana ze stali nierdzewnej, która jest tak samo tania jak bambusowe (ze względu na ich trwałość). Niektóre są wykonane z tytanu i srebra, które są droższe niż inne pałeczki.
W czasach dynastycznych sądzono, że srebrne pałeczki staną się czarne, jeśli trafią na zatrute jedzenie. Obecnie wiadomo, że srebro nie reaguje na arsen ani cyjanek, ale jeśli użyje się zgniłych jaj, cebuli lub czosnku, uwalniany przez nie siarkowodór może spowodować zmianę koloru srebrnych pałeczek.
Plastikowy
Plastikowe pałeczki są obecnie niedrogie. Nie są one jednak popularne w Chinach, ponieważ są bardzo śliskie i niełatwo je zdobyć.
Jadeit i inne materiały
Jednak bogaci często mieli pałeczki wykonane z jadeitu, złota, brązu, mosiądzu, agatu, korala, kości słoniowej i srebra. W starożytności były używane przez rodziny królewskie lub rodziny zamożne. Obecnie pałeczki z jadeitu lub złota są przechowywane jako pamiątki lub jako kolekcje sztuki.
Różne style pałeczek
W Chinach
Chińskie pałeczki są okrągłe lub kwadratowe w przekroju ze zwężającymi się końcami do jedzenia. Są znacznie dłuższe niż inne style. Większość chińskich pałeczek ma długość około 25-30 centymetrów (10-12). W chińskich restauracjach często podaje się pałeczki melaminowe, stalowe lub plastikowe, ponieważ są niedrogie i trwałe. Pałeczki bambusowe i drewniane są często spotykane w indywidualnych gospodarstwach domowych lub na wynos. W Chinach istnieje dążenie do zmniejszenia liczby jednorazowych pałeczek.
Japonia
Pałeczki japońskie są krótsze i ostrzejsze niż chińskie. Kobiety często używają krótszych pałeczek. Istnieją również małe pałeczki przeznaczone dla dzieci. Wiele japońskich pałeczek ma okrągłe rowki na końcu jedzenia, które zapobiegają zsuwaniu się jedzenia.
Japońskie pałeczki Korea
W odróżnieniu od innych krajów azjatyckich metalowe pałeczki są w Korei znacznie bardziej popularne niż inne materiały. Większość z nich wykonana jest ze stali nierdzewnej. Bogate lub zamożne rodziny używają srebrnych lub brązowych pałeczek. Aby ominąć śliski charakter metalu, większość koreańskich pałeczek ma płaską stronę, co zapewnia lepszą przyczepność.
Wietnam
Pałeczki wietnamskie są znacznie dłuższe niż inne style w krajach azjatyckich. Często są grubsze i większe niż inne. Końcówki do jedzenia są mniejsze. Większość wietnamskich pałeczek jest wykonana z bambusa lub drewna, przy czym bambus jest najbardziej popularny w wioskach Wietnamu.
Tajlandia
blue flower with yellow center
W porównaniu z innymi krajami azjatyckimi noże, widelce i łyżki są w Tajlandii znacznie bardziej popularne niż pałeczki, ponieważ tam bardziej popularne są kuchnie zachodnie. Odkąd chińscy imigranci wprowadzili używanie pałeczek, wiele tajskich restauracji oferuje dziś pałeczki do kuchni azjatyckiej.
Jak używać pałeczek
Nie ma tylko jednego właściwego sposobu używania pałeczek. Oto standardowy sposób trzymania i używania pałeczek:
Jak używać pałeczek 1. Podnieś dwie pałeczki palcami i kciukiem jednej ręki, trzymając je jak kilka ołówków w około dwóch trzecich wysokości od zwężającego się końca.
2. Następnie trzymaj górną (ruchomą) pałkę w taki sam sposób, w jaki trzymasz długopis do pisania (chociaż większość pałeczek wystaje), a dolną (nieruchomą) pałkę oprzyj na palcu serdecznym.
3. Podnieś jedzenie, przesuwając górną pałkę i przytrzymując dolną pałkę kciukiem i środkowymi palcami.
types of pine trees in virginia
4. Aby podzielić kawałek jedzenia na dwie części, wywieraj kontrolowany nacisk na pałeczki, jednocześnie odsuwając je od siebie. To wymaga dużo praktyki.
Etykieta pałeczek i tabu
Używając pałeczek do jedzenia w Chinach, ludzie muszą zwracać uwagę na pewne tabu i powszechne konwencje:
Tabu dotyczące pałeczek 1. Nie celuj pałeczkami (ani palcem wskazującym) w innych. Jest to postrzegane jako oznaka braku szacunku. Podobnie, nie machaj pałeczkami w powietrzu ani nie baw się nimi podczas jedzenia.
2. Nie pukaj w zastawę stołową pałeczkami: jest to postrzegane jako oznaka błagania.
3. Nie mieszaj jedzenia pałeczkami, aby znaleźć to, czego chcesz. To bardzo niegrzeczne (i niehigieniczne).
4. Nie odwracaj pałeczek, tj. używaj ich w odwrotny sposób (aby nie stracić twarzy).
5. Nigdy nie wkładaj pałeczek do jedzenia, zwłaszcza do ryżu. Tylko na pogrzebach pałeczki wbija się w ryż na ołtarzu, gdzie wyglądają jak kadzidełka, również palone na ołtarzu dla zmarłych.
6. Nie ssaj pałeczek. Jest to uważane za niegrzeczne zachowanie.
7. Nigdy nie nakładaj ani nie krzyżuj pałeczek. Nie jest grzecznie krzyżować pałeczki podczas jedzenia z innymi. Jest postrzegane jako nieprzyjemne lub oznaka niezadowolenia, jeśli pałeczki są skrzyżowane.
8. Nie upuszczaj umyślnie pałeczek. Upuszczanie pałeczek to niegrzeczne zachowanie, zwłaszcza podczas jedzenia ze starszymi.
types of spruce trees for landscaping
9. Nie używaj pałeczek o różnej długości. W kulturze chińskiej pałeczki o nierównej długości przypominają ludziom sprawy pogrzebowe, które uważa się za niepomyślne.
Pałeczki jako prezent: znaczenia
Dla nowych par:
Wysłanie pałeczek nowej parze (w prezencie ślubnym) oznacza, że idealnie pasują do małżeństwa (ponieważ dwie pałeczki idealnie do siebie pasują) i wyraża nadzieję, że wkrótce urodzą syna (po chińsku pałeczki to kuaizi , co brzmi jak kuai zi, czyli „szybko syn”).
Dla kochanków:
Posyłanie pałeczek między kochankami oznacza życzenie wiecznej miłości i tego, aby nigdy się nie zerwali ani nie rozdzielili.
Dla przyjaciół:
Między przyjaciółmi pałeczki oznaczają równość, głęboką przyjaźń i harmonię.
Dla nauczycieli:
Dawanie nauczycielowi pałeczek mówi o uczciwości i uczciwości, a także o wspaniałych nagrodach.
Dla starszych:
Podarowane seniorom pałeczki oznaczają wieczne szczęście i długowieczność.
Dla dzieci:
Pałeczki podawane młodym mają życzyć im szybkiego i zdrowego wzrostu. Wymowa pałeczek (kuai /kwhy/) w języku chińskim jest taka sama jak słowa „szybko”.
Dla zagranicznych przyjaciół:
Pałeczki mogą oznaczać utrzymywanie długiej międzynarodowej przyjaźni z przyjaciółmi.
Dla partnerów biznesowych:
Prezenty w formie pałeczek to wieloletnia współpraca pomiędzy partnerami biznesowymi.
Dla przyjaciół przeprowadzających się do nowego domu:
Podarowane nowym osobom pałeczki oznaczają szybkie zarobienie fortuny w nowym domu i szczęśliwe życie (kuai również brzmi jak chińskie słowo oznaczające „szczęśliwy”).
Jeśli chcesz nauczyć się używać pałeczek podczas wycieczki po Chinach, Twój przewodnik Cię nauczy jak zbierać jedzenie pałeczkami i cieszyć się posiłkiem. Zobacz nasze zalecane wycieczki poniżej, aby uzyskać inspirację:
- 8-dniowa wycieczka po Pekinie, Xi'an i Szanghaju - Złoty Trójkąt
- 12-dniowa wycieczka kulinarna do Pekinu, Xi'an, Chengdu, Guilin i Hongkongu Smak Chin
Mamy wiele bardziej popularnych produktów turystycznych, a nasze wycieczki mogą być dostosowane . Jeśli nie jesteś zainteresowany powyższymi wycieczkami, możesz po prostu powiedzieć nam o swoich zainteresowaniach i wymaganiach, a China Highlights stworzy dla Ciebie wycieczkę po Chinach.