Jak gotować kurczaka Kung Pao?

Kurczak Kung Pao to słynne chińskie danie przyrządzane z pokrojonego w kostkę kurczaka, chilli i orzeszków ziemnych. W niektórych krajach zachodnich to znane na całym świecie danie jest synonimem kuchni chińskiej.

Składniki i przyprawy

Główne składniki : 400-500g kurczaka, 100g orzeszków ziemnych

Przyprawy: suszone czerwone chilli, 5 zielonych cebul, kawałek imbiru, 5 kawałków czosnku, 30 g oleju spożywczego, 15 g gęstego sosu bobowego, 5 g wina do gotowania, 15 g skrobi do gotowania, 2 g soli, 5 g octu ryżowego, 10 g sosu sojowego i 5 g cukier

Ilości przypraw można dostosować do własnych upodobań.

(Pomiń papryczki chili, aby uzyskać kurczaka Kung Pao bez pikantności.)

Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka oczyść i pokrój w kostkę.

2. Wymieszaj wino do gotowania, skrobię do gotowania i sól i marynuj kostki kurczaka w mieszance przez pół godziny.

different types of conifer trees

3. Namocz orzeszki ziemne w gorącej wodzie przez 10 minut i usuń skórki z orzeszków ziemnych.

4. Oczyść wysuszone czerwone papryczki chili i pokrój je na małe kawałki. Oczyść i posiekaj zieloną cebulę. Imbir i czosnek oczyść i pokrój w kostkę.

5. Przygotuj miskę sosu skrobiowego z cukrem, sosem sojowym, octem ryżowym i winem do gotowania.

long black insect in house

Instrukcje gotowania

1. Smażyć orzeszki ziemne z umiarkowaną ilością oleju, aż zżółkną, odsączyć je i położyć na talerzu, aby ostygły. Chłodne orzeszki ziemne są bardziej wyraziste.

2. Na dużym ogniu rozgrzej olej w rozgrzanym woku, następnie dodaj kostki kurczaka i smaż, aż lekko się zarumienią. Odcedź je i wyjmij na talerz.

3. Zostaw trochę oleju do smażenia w woku i smaż suszone chilli na wysokim ogniu przez 30 sekund, aby uwolnić przyprawę.

4. Następnie ponownie dodaj smażone kostki kurczaka i dodaj pokrojony w kostkę czosnek i imbir oraz gęsty sos bobowy. Smażyć, aż sos stanie się czerwony.

5. Dodaj sos skrobiowy i posiekaną zieloną cebulę i ponownie dodaj smażone na zimno orzeszki ziemne. Smażyć razem przez 30 sekund.

6. Podawaj na talerzu.

different kind of nuts to eat

Historia kurczaka Kung Pao

Mówi się, że danie zostało stworzone przez Ding Baozhen (1820-1886), gubernator prowincji Syczuan w latach Dynastia Qing Pochodził z miasta Niuchang, powiat Zhijin, miasto Bijie, prowincja Guizhou.

Według legendy Ding Baozhen bardzo interesował się gotowaniem. Lubił jeść kurczaka i orzeszki ziemne, a szczególnie lubił pikantne smaki. Stworzył przysmak z kurczaka pokrojonego w kostkę, czerwonych papryczek chili i orzeszków ziemnych w biurze.

Pierwotnie był to przepis rodziny Dingów, ale z biegiem czasu stał się dobrze znanym daniem. Jednak niewiele osób wie dlaczego to się nazywa Kung Pao ...

Ding Baozhen był dobrym gubernatorem podczas swojej 10-letniej służby w Syczuanie, przyczyniając się bardzo do dobrobytu miejscowej ludności. Tak więc rząd Qing przyznał mu pośmiertnie oficjalny tytuł : Kung Pao (Latynizacja Wade-Gilesa 宫保 Gōng Bǎo ‘Palace Defender’), co oznaczało oficera, który szkoli księcia koronnego.

Dlatego przysmak Dinga został nazwany „Kurczakiem Kung Pao”, aby upamiętnić jego wielki wkład.

Podróżuj z nami i naucz się gotować tradycyjne chińskie potrawy

Jeśli chcesz nauczyć się gotować tradycyjne chińskie potrawy w Chinach, China Highlights oferuje taką możliwość. Zobacz nasze najpopularniejsze wycieczki kulinarne z lekcjami gotowania i obowiązkowymi widokami:

• Smak Chin — 12-dniowa wycieczka kulinarna do Pekinu, Xi'an, Guilin i Hongkongu
• Kulinarna przygoda — 8-dniowa wycieczka po Pekinie, Chengdu i Kantonie

Lub możesz skontaktować się z nami, a my możemy dodać doświadczenie nauki gotowania chińskich potraw do Twojej własnej, szytej na miarę wycieczki po Chinach.