Jak gotować Mapo Tofu

Mapo tofu, jedna z najbardziej znanych regionalnych potraw chińskich, stała się popularną potrawą syczuańską na całym świecie. Można powiedzieć, że „turyści, którzy nie smakują” Centrum handlowe tofu tak naprawdę nie odwiedził Syczuanu”. Ze względu na swój smakowity smak stała się słynną potrawą nie tylko w Chinach, ale także w Japonii, Singapurze i wielu innych krajach.

Opisane danie

Mapo tofu to połączenie delikatnego tofu i pikantnego sosu na bazie chili i fasoli, posypane mięsem mielonym, zwykle wieprzowiną lub wołowiną, i posiekanymi kawałkami szalotki. Śnieżnobiały twaróg fasolowy, czerwona wołowina i zielona szalotka składają się na kolorową, pikantną, delikatną i aromatyczną potrawę.

Jak gotować Mapo Tofu

Składniki i przyprawy

Główne składniki: 500g świeżego tofu, 150g mielonej (oskalpowanej) wołowiny, 50g zielonej cebuli

Przyprawy: 120g oleju spożywczego, 5,5g soli, 20 ml Mapo tofu sos (sos sojowy), chili w proszku (do smaku), 20g pasty z fasoli Pixian, 250g zupy z kości (z kości z imbirem i pieprzem), 40g skrobi i wody (sos skrobiowy), (2g kurczaka w proszku)

Przygotowanie

1. Pokrój tofu w 2 cm kostki i włóż je do miski z gorącą wodą, aby usunąć cierpkość.

pictures of the tropical rainforest biome

2. Oczyść i pokrój zieloną cebulę na małe kawałki

3. Przygotuj sos skrobiowy, mieszając skrobię i wodę.

Gotowanie

1. Rozgrzej wok z przygotowanym olejem roślinnym do około 80 °C.

2. Podsmaż posiekaną wołowinę w woku, aż stanie się jasnobrązowa, a następnie dodaj sól, sos Mapo tofu, chili w proszku i pastę z fasoli Pixian. Smaż dalej.

3. Dodaj podwójnie ugotowaną zupę i pokrojone w kostkę tofu i gotuj na średnim ogniu, aż będzie smaczne.

4. Dodać kiełki czosnku i sos sojowy, gotować kilka sekund i zagęścić sosem skrobiowym. (Dodaj proszek z kurczaka, jeśli chcesz.)

types of pine trees in illinois

5. Podawać w płytkiej misce, posypane chili w proszku i posiekaną szczypiorkiem.

Istnieje czterowyrazowe chińskie powiedzenie dotyczące gotowania tofu z Mapo: „odrętwiający, pikantny, gorący i zintegrowany” .

Pochodzenie

Oryginalna marka

Najbardziej autentyczną marką jest Sichuan Chenshi Mapo Tofu (四川陈氏麻婆豆腐), danie pochodzące z czasów imperialnych, a także charakterystyczne danie Chen Mapo Tofu Restaurant (陈麻婆豆店).

Historia Mapo Tofu

Jeśli chodzi o początek Mapo Tofu, jest wiele historii. Najpopularniejszym z nich jest to, że danie powstało we wczesnych latach panowania Tongzhi w Dynastia Qing (1856–75) przez Chenshi, żonę właściciela małej restauracji, znajdującej się pod mostem Wanfu, na północnych przedmieściach Chengdu.

Centrum handlowe (/ maa-by /) tak Chińczycy opisują kobietę, która ma zadziorną twarz. Chenshi był Centrum handlowe ('kobieta z twarzą dołka'), która stworzyła danie z tofu, stąd (Chenshi) Centrum handlowe tofu.

Restauracja, w której pojawił się mapotofu, pierwotnie nazywała się Restauracja Chen Xingsheng , położony pod krótkim, ale szerokim drewnianym mostem — mostem Wanfu. Wielu przechodzących ulicznych sprzedawców i zwykłych robotników lubiło odpoczywać w restauracji.

Głównymi klientami byli kurierzy naftowi. Kupili tam trochę tofu i wołowiny, zgarnęli trochę oleju roślinnego z ich przesyłki i poprosili Mapo (Chenshi), aby ugotował to w jednym daniu. Z biegiem czasu Mapo nauczył się unikalnych umiejętności i stworzył specjalne danie.

Tofu, które ugotowała, było tak smaczne, że wszystkim się podobało, a jej tofu stopniowo stało się sławne za jej życia. Dlatego ludzie nazywali tofu, które ugotowała Chen Mapo Tofu, a jej mała restauracja została ostatecznie przemianowana Restauracja Chen Mapo Tofu .

alternatives to mulch landscape design

Dzięki staraniom potomków Chen Mapo przez wiele pokoleń restauracja osiągnęła sukces sława trwająca od ponad 140 lat , zyskując wysokie uznanie wśród koneserów.

Podróżuj z najważniejszymi wydarzeniami w Chinach i naucz się gotować tradycyjne chińskie potrawy

Jeśli chcesz nauczyć się gotować tradycyjne dania kuchni chińskiej, oferujemy Ci taką możliwość. Zobacz nasze najpopularniejsze wycieczki kulinarne, które oferują lekcje gotowania oraz atrakcje, które trzeba zobaczyć.

• Smak Chin — 12-dniowa wycieczka kulinarna do Pekinu, Xi’an, Guilin i Hongkongu
• Kulinarna przygoda — 8-dniowa wycieczka po Pekinie, Chengdu i Kantonie

Lub możesz skontaktować się z nami, a my możemy dodać doświadczenie nauki gotowania chińskich potraw do Twoich wycieczek po Chinach.