Kunming jedzenie i restauracje — smaczniejsza wycieczka do Kunming

Poniższe wprowadzenie do żywności i restauracji Kunming nie jest wyczerpujące. Ma ona stanowić krótkie podsumowanie najlepszych potraw, które reprezentują miasto (aw niektórych przypadkach prowincję Yunnan), a także reprezentatywny wybór wielu restauracji w mieście, które powinny być najbardziej pomocne dla podróżnych poszukujących smaczniejsza wycieczka do Kunming.

7 słynnych potraw / dań Kunming

Potrawy i potrawy Kunming, dzięki swojej odrębności i różnorodności, nigdy nie przestają zadowolić odwiedzających. W Kunming znajdziesz szeroki wybór tych pysznych dań, nie tylko w bardziej znanych restauracjach, ale także na ulicznych straganach rozsianych po całym mieście.

Niektóre z najbardziej znanych dań Kunming to:

what are black beetles a sign of

1. Makaron Ryżowy Over-the-Bridge (Guòqiáo Mǐxiàn)

Makaron ryżowy na moście to słynne lokalne danie w Yunnan, które można znaleźć tylko w niektórych częściach prowincji. Jej nazwa pochodzi od historii żony, która przez most musiała przenosić posiłki męża. Duży garnek był jej rozwiązaniem na utrzymywanie w cieple wszystkich zamówionych potraw podczas podróży przez most z kuchni.

Danie przygotowywane jest w trzech etapach:

1. Kawałki mięsa, które mogą być wieprzowiną, kurczakiem, rybą (zazwyczaj lokalną specjalnością, karpem) i owocami morza (zazwyczaj kalmarami), umieszcza się w dużym garnku, do którego dodaje się odpowiednią ilość bulionu z kurczaka i trochę ciężkiego oleju.
2. Kawałki mięsa mogą zawierać mięso gotowane (resztki) lub surowe, lub mieszankę tych dwóch, tak jak zwykle miesza się tyle rodzajów kawałków mięsa, ile jest dostępnych (to danie to świetny sposób na wykorzystanie resztek, co z pewnością również wyjaśnia jego popularność).
3. Po upieczeniu mięsa do miękkości dodaje się warzywa i gotuje na wolnym ogniu kilka minut dłużej, następnie dodaje się makaron ryżowy i gotuje trochę dłużej lub tylko do momentu, gdy makaron będzie ugotowany al dente. Smacznego!

2. Kurczak na parze (Qìguō Jī)

Kurczak w garnku parowym to danie wykonane w unikalnym rodzaju podwójnego bojlera z skrętem, przez zintegrowaną środkową rurkę, która sięga do górnej części garnka. Ten unikalny podwójny bojler pozwala na dostanie się większej ilości pary do górnego garnka, w którym umieszcza się kurczaka i/lub inne mięso. Górny garnek jest następnie przykrywany, a składniki w środku gotowane na parze, co pozwala zachować zarówno smak, jak i wartości odżywcze tego obfitego dania mięsnego.

Kurczak w garnku parowym jest przyrządzany z dowolną liczbą aromatycznych przypraw — imbir jest jednym z bardziej popularnych smaków — co wprowadza większą różnorodność do dania, które jest jednym z najdelikatniejszych i najbardziej aromatycznych dań w całych Chinach. Gotowanie kurczaka na parze w podwójnym garnku parowym zajmuje około 3-4 godzin, w zależności od użytej ilości i wielkości garnka.

Historia kurczaka na parze:

Podwójny kocioł parowy został opracowany na dworze cesarza Qianlonga, szóstego cesarza z dynastii Qing, który panował w latach 1735-1796, gdzie był używany nie tylko do gotowania na parze kurczaka, ale także dzikiego ptactwa, takiego jak kaczka i bażant. Podwójny kocioł parowy na szczęście jakoś prześlizgnął się przez mury Zakazanego Miasta i został objęty przez zwykłych ludzi. W ich rękach podwójny kocioł parowy służył do gotowania wszelkiego rodzaju mięs – lub ich kombinacji – podczas gdy kurczak, który łatwo gotuje się na parze, stał się najpopularniejszym.

3. Ciasto ryżowe Yunnan (饵块Ěrkuài „kawałki żywności”)

Erkuai to bardzo popularne rodzime danie Yunnan. Ciasto ryżowe Yunnan stanowi nieodzowny element każdej uczty podczas wielu obchodów Nowego Roku Księżycowego w Yunnan. Danie przygotowywane jest w trzech etapach:

1. Erkuai jest zrobiony z wysokiej jakości ryżu, który jest gotowany, a następnie prasowany w specjalnej formie.
2. Po schłodzeniu powstałe ciasto z ugotowanego ryżu zachowuje kształt formy.
3. Następnie ciasto ryżowe jest gotowane, pieczone lub szybko smażone na oleju.

Ulubioną metodą przygotowania ciasta ryżowego Yunnan jest delikatne pieczenie ciasta na ogniu z węgla drzewnego. Pieczone erkuai podaje się z marmoladą, dżemem lub kompotem owocowym. Podawane w ten sposób pieczone erkuai jest tak samo powszechne na śniadaniowym stole Yunnan, jak rogalik podawany z marmoladą na kontynentalnym europejskim stole śniadaniowym.

4. Wędzony twaróg śmierdzący (Wędzone tofu Kǎo Chòu dòu fu)

W mieście rozsiane są targi z przekąskami, składające się wyłącznie z licznych straganów z przekąskami, które działają specjalnie po to, by obsługiwać nocne tłumy, od taksówkarzy, przez policjantów, po turystów i pracowników, w tym pracowników biurowych wracających późno do domu i którzy decydują się na szybki posiłek na targu z przekąskami, ponieważ alternatywa dla robienia kolacji w domu.

Jedną z najpopularniejszych przekąsek w takich jadłodajniach jest wędzony śmierdzący twaróg fasolowy, który można znaleźć na straganach z przekąskami w Kunming. Nie jest aż tak źle, jak sugeruje nazwa (to po prostu tofu, które zostało wypalone nad ogniskiem) — w rzeczywistości jest całkiem smaczne! Zapach, choć ostry, może być dość pociągający, jeśli lubisz smak przekąski.

5. Osiem skarbów Yunnanu (Yúnnán Bābǎofàn)

„Osiem skarbów Yunnanu” to kolejna specjalność Yunnanu i przekąska numer jeden w prowincji Yunnan.

Osiem skarbów Yunnanu to ośmioczęściowy zestaw składający się z następujących elementów: jedna mała bułka w kształcie półksiężyca nadziewana szynką, pięć małych chrupiących bułeczek oddzielnie nadziewanych puree mięsnym, prażonym sezamem, prażonymi orzeszkami ziemnymi, smażonymi grzybami i marynowaną brukiewką ( podobny do rzepy) i jedno małe słodkie ciasto z twardą skórką. (Ósmym skarbem jest ciasto.)

small red flower with yellow center

6. Puree Ziemniaczane Babci (Lǎonǎi Yángyù)

Yunnan obfituje w różne ziemniaki. W niektórych odległych obszarach prowincji Yunnan ziemniaki są używane jako podstawowe pożywienie, stąd różne metody gotowania ziemniaków.

Puree ziemniaczane to nie przekąska, ale bardzo zwyczajne domowe danie w Yunnanie, szczególnie popularne wśród starych babć, ponieważ największą zaletą tego dania jest to, że jest łatwe do jedzenia i może mieć wiele smaków.

Aby ugotować to danie, najpierw trzeba dokładnie ugotować ziemniaki, następnie zmiażdżyć je lub pokroić na małe kawałki, a na końcu podsmażyć z solą, olejem rzepakowym, papryką i wszelkimi innymi przyprawami oraz zieleniną lub mięsem.

7. Guandu Baba (Gołębi groszek Guandù Bābā)

Guandu baba to rodzaj okrągłego ciasta z mąki pszennej, której nazwa pochodzi od Starego Miasta w Guandu w prefekturze Kunming. Specjalnością Guandu Baba jest to, że jako nadzienie składa się z sezamu, orzeszków ziemnych i orzechów włoskich, a następnie piecze się je z roztopionym białym lub brązowym cukrem.

Jest miękki i słodki, a także czuć czysty zapach jego mąki.

3 polecane restauracje Kunming

1. Restauracja Qiao Xiangyuan (qiáo xiāng yuán Qiáo Xiāng Yuán)

Qiao Xiangyuan to duża, ekskluzywna sieć restauracji z ponad 40 lokalami dogodnie zlokalizowanymi w całym mieście, a także na okolicznych przedmieściach i wioskach.

Sieć restauracji Qiao Xiangyuan specjalizuje się w serwowaniu lokalnych potraw z Kunming/Yunnan i słynie z przyjaznej i troskliwej obsługi oraz przyjemnej atmosfery kulinarnej. Sieć restauracji powoli wyrobiła sobie solidną reputację zarówno wśród smakoszy, jak i wśród turystów.

• Potrawy, które koniecznie trzeba spróbować: makaron ryżowy (过桥米线)
• Średnia cena posiłku: CN (40 za osobę)
• Adres: każdy zakątek miasta Kunming

2. Shiping Huiguan Restaurant (Shiping Club Shípíng Huìguǎn)

Restauracja Shiping Huiguan ma czcigodną historię sięgającą ponad dwieście lat. Budynek jest starożytny drewniany, w formie siheyuan (rezydencje w stylu siheyuan powstały w Pekinie, ale można je znaleźć w innych częściach Chin), z zewnętrzną ścianą z szarej cegły i dużym brukowanym dziedzińcem wewnątrz.

Shiping to nazwa hrabstwa na południe od Kunming, a huiguan to po chińsku „siedziba gildii”. Kiedyś był to dom gildii w czasach dynastii Qing (1644-1912), a teraz jest restauracją, która serwuje autentyczne dania z Yunnan w atmosferze typowo chińskiej. Jeśli szukasz tradycyjnych chińskich doznań kulinarnych, to właśnie je znajdziesz.

• Niezbędne dania: kurczak na parze (汽锅鸡) i tofu ze statku (石平豆腐)
• Średnia cena posiłku: CN¥145 za osobę
• Adres: aleja Zhonghe 24, ulica Cuihunan

3. Restauracja Fuzhao Lou (福照楼 Fúzhào Lou)

W 1937 r. otwarto małą restaurację o nazwie Fuzhao Lou, która specjalizuje się w kurczakach na parze. W ciągu ostatnich 80 lat ta mała restauracja przetrwała wzloty i upadki i rozwinęła się, aby stać się uznaną marką z 12 oddziałami w Kunming.

Popisowym daniem tej restauracji jest ponownie kurczak w garnku parowym. Kurczak jest świeży i miękki, a zupa ma złocisty kolor i bogaty aromat.

types of bugs and insects

• Niezbędne dania: kurczak w garnku parowym (汽锅鸡), puree ziemniaczane (火土豆mash) i makaron ryżowy na zimno (七彩凉米粉)
• Średnia cena za posiłek: CN (100 za osobę)
• Adres: piętro 1, Jinjiang Hotel, 98 Beijing Road, Guandu District

Więcej informacji Restauracje Kunming >>>

Odkryj Kunming i jego jedzenie z najważniejszymi wydarzeniami w Chinach

Chcesz skosztować autentycznej kuchni Kunming? Nasze konfigurowalne prywatne wycieczki Kunming mogą obejmować polowania na jedzenie, aby znaleźć najlepsze z tego, co chcesz wypróbować, prowadzone przez osobistego przewodnika Kunming. Skontaktuj się z nami, aby poznać swoje doświadczenie kulinarne w Kunming.

Oto nasze popularne wycieczki po Kunming, które mogą Cię zainspirować:

• 3-dniowa wycieczka po kamiennym lesie i mieście
• 6-dniowa wycieczka po Jianshui i Yuanyang
• 8-dniowa wycieczka eksploracyjna Yunnan