10 niezbędnych chińskich przyborów do gotowania

Smaczne chińskie potrawy zawsze miały ścisły związek zarówno z technikami gotowania szefów kuchni, jak i ich przyborami kuchennymi. Dzięki tym przyborom do gotowania możesz gotuj wiele swoich ulubionych chińskich potraw w domu:

1. Tasak

Chiński: Nóż kuchenny qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/

Chiński tasak ma kształt prostokąta. Jest ciężki i gruby z drewnianą, plastikową lub stalową rączką. Został zaprojektowany, aby posiekaj kość .

Chińscy kucharze używają do tego tasaków wiele rzeczy , takie jak krojenie mięsa bez kości lub bez kości; siekanie, krojenie, krojenie w kostkę i mielenie warzyw; krojenie warzyw na delikatne, fantazyjne kształty oraz miażdżenie czosnku lub imbiru.

Materiały: Tasak może być wykonany ze stali nierdzewnej lub stali wysokowęglowej.

2. Deska do krojenia

Chiński: Deska do krojenia qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/

different types of citrus fruits

Deska do krojenia służy do ochrony blatu podczas krojenia warzyw i siekania mięsa. Często przydaje się możliwość podniesienia go, aby wepchnąć przygotowane składniki do woka lub miski. Tam są trzy rodzaje deski do krojenia : drewniane, bambusowe i akrylowe. Najlepsze są drewniane lub akrylowe.

3. Wok

Chiński: 炒锅 chǎoguō / chaoww-gwor /

Wok jest jednym z najczęściej używanych przyborów kuchennych i najważniejszym w kuchni chińskiej. Można go znaleźć w kuchni niemal każdej chińskiej rodziny.

Woki są wielofunkcyjny garnek. Są używane do prawie każdego rodzaju gotowania, w tym do głębokiego smażenia, smażenia, pieczenia, gotowania na parze, duszenia, duszenia, a nawet gotowania.

Materiał: większość z nich wykonana jest ze stali węglowej lub żelaza

Wariacje: Istnieje wiele rodzajów woka, w tym okrągłe, płaskodenne, elektryczne, kijowe i nieprzywierające.

4. „Łopata woka”

Chiński: Łopata guōchǎn / gwor-chan /

Dobra „łopata do woka” to niezbędne narzędzie w kuchni chińskiej. To więcej niż łopatka czy tokarka...

Łopata do woka? przeznaczony do smażenia i nabierania w woku i jest najlepszym przyborem do większości frytek. Okrągła krawędź z przodu miniłopaty idealnie pasuje do krzywizny woka. Bardzo wygodnie jest mieć naczynie, które naprawdę zeskrobuje resztki smacznego jedzenia z dna woka.

Mocniejsza łopata do woka umożliwia mieszanie i podrzucanie większych ilości jedzenia.

Materiały: Zwykle są wykonane z metalu, drewna lub bambusa.

5. Chiński sitko do miarki

Chiński: Durszlak lòusháo /lo-shaoww/

Do tego używa się chińskiego sitka czerpakowego odcedzanie, odtłuszczanie i smażenie w głębokim tłuszczu . Bardzo wygodnie jest wyjąć smażoną rybę, kawałki mięsa i frytki z gorącego oleju lub wyjąć makaron, wontony i knedle z wrzącej wody.

rainforest animals pictures and names

Tam są różne rozmiary do wybrania z. Najpopularniejszym rozmiarem do użytku domowego jest średnica 15 cm (6 cali).

Materiały: Chińskie sitka do miarki wykonane są z okrągłej głowicy, drutu lub perforowanej stali nierdzewnej i długiej bambusowej lub metalowej rączki.

6. Do kadzi

Chiński: Łyżka do zupy tāngsháo /tung-shaoww/

Chochla służy do podawania zupy lub gulaszu z garnka lub woka do miski.

Materiały: Mogą być wykonane ze stali nierdzewnej, aluminium, srebra, plastiku, drewna, bambusa lub innych materiałów.

7. Długie pałeczki (i zwykłe pałeczki)

Chiński: Długie pałeczki cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/ (pałeczki kuàizi)

Pałeczki do gotowania służą do łowienia pokarmów, których niełatwo wyłowić z gotującego się na parze woka lub garnka, na przykład makaronu i pojedynczych kawałków jedzenia. Oni są dłuższe niż używane do jedzenia (30+ cm, 12+).

Zwykłe pałeczki są używane w kuchni do smażenia, ubijania jajek i mieszania składników.

8. Urządzenie do gotowania ryżu

Chiński: Urządzenie do gotowania ryżu diàn fàn guō /dyen-fan-gwor /

Urządzenie do gotowania ryżu to elektryczne urządzenie do gotowania, które służy do gotowania pod ciśnieniem lub gotowania na parze ryżu i innych rzeczy. Chińczycy, zwłaszcza w południowych Chinach, wolą jeść ryż jako podstawowe pożywienie. Używają urządzenia do gotowania ryżu prawie codziennie.

climbing plant with purple flowers

Nowoczesne urządzenia do gotowania ryżu mają również różne ustawienia różne funkcje gotowania - ludzie używają ich do duszenia mięs, gotowania owsianki, gotowania jajek na parze, podgrzewania mleka i tak dalej.

Urządzenia do gotowania ryżu są bardziej wydajny cieplnie niż gotowanie na płycie, ponieważ są dobrze izolowane i dobrze utrzymują ciśnienie pary.

tiny black eggs on plant leaves

Są też bezpieczniejsze i bardziej niezawodne niż garnek ciśnieniowy na płycie grzewczej, ponieważ po zakończeniu programu gotowania włączają się w tryb utrzymywania ciepła, dając spójne wyniki. Tutaj nie ma obaw o przypalone jedzenie!

9. Szybkowar

Chiński: Szybkowar gāoyāguō / gaoww-yaa-gwor /

Szybkowary są używane do gotowania żywności szybciej niż konwencjonalne metody gotowania. Niektóre są elektryczne, a inne wykorzystują ciepło z płyty grzejnej. Szybkowary mogą być używane do gotowania wielu rzeczy, w tym ryżu, owsianki i gulaszu z żeberek.

Zasada działania szybkowaru jest użycie pary pod ciśnieniem, która jest wytwarzana przez gotowanie płynu wewnątrz zamkniętego szybkowaru w celu szybszego gotowania potraw.

Nigdy spróbuj otworzyć szybkowar, zanim ciśnienie w nim zostanie całkowicie uwolnione: to niebezpieczne! Zwykle nie stanowi to problemu, ponieważ nie można odkręcić pokrywki, dopóki nie przekręcisz zaworu zwalniającego ciśnienie - uważaj na parę!

10. Kosze do gotowania na parze

Chiński: Parowiec zhēnglóng /jnng-long/

Nie wszystko jest w Chinach smażone na ruszcie... Chińczycy często używają gotujących się na parze koszy. Służą do gotowania na parze wszelkiego rodzaju potraw, w tym pierogów, bułek, ryb, naleśników, mięsa i warzyw.

Pozwalają na robienie wielu potraw w tym samym czasie układając jeden na drugim kosze przypominające tackę. Mają różne rozmiary i są często używane w połączeniu z wokiem.

Materiały: Zwykle istnieją dwa rodzaje parowarów: parowce z bambusowym koszem i metalowe parowce z koszem. Metalowe parowce są łatwiejsze do czyszczenia.