Kuchnia Jiangsu — wyrafinowana zdrowa żywność dla smakoszy

Kuchnia Jiangsu jest jedną z mniej znanych wśród obcokrajowców Ośmiu Wielkich Kuchni Chin. Prowincja Jiangsu ma najwyższy dochód na mieszkańca. Prawdopodobnie z tego powodu jedzenie jest bardziej wykwintne. To jest bardzo wyrafinowane i przedstawione barwnie i artystycznie .

• Nazwy: Jiangsu jedzenie, kuchnia su (Sūcài / soo-tseye /)
• Lokalizacja: Prowincja Jiangsu (przybrzeżne wschodnie Chiny) — Nanjing, Suzhou
• Charakterystyczny: owoce morza; bogato aromatyczny z doskonałą prezentacją

Smaki — morskie, umiarkowane i naturalne

DO szeroki wybór owoców morza są zjadane. W przeciwieństwie do większości zachodnich restauracji serwujących owoce morza, gdzie główne dania zawierają kilka odmian ryb i ostryg, mieszkańcy Jiangsu jedzą wiele rzeczy, których większość ludzi nigdy nie widziała. Szeroka gama dań z owoców morza to coś zdrowego do odkrycia.

Ich kucharze kładą nacisk na wydobywanie wyrazistych, naturalnych smaków w bogatej gamie składników mięsnych i roślinnych w swoich potrawach. Nie dodają więc dużo soli, cukru ani przypraw, takich jak chili w proszku, które ukrywają i przytłaczają smaki składników. Więc ich posiłki są bogato aromatyczny .

Składniki kuchni Jiangsu

Owoce morza: Ponieważ Jiangsu znajduje się na wybrzeżu, najważniejszą atrakcją są świeże owoce morza. Wysokie dochody oznaczają, że ludzie domagają się wysokiej jakości składników, a kucharze znani są z wybierania najlepszych owoców morza do swoich dań.

Zszywki: Zarówno produkty ryżowe, jak i pszenne są podstawą. Ludzie Jiangsu uprawiają również różne rośliny okopowe na podstawowe produkty spożywcze. Ulubionym daniem i popularną przekąską są słodkie kulki ryżowe wypełnione taro lub ciastka ryżowe.

Zioła i warzywa: Prowincja znana jest również z dużej różnorodności produktów rolnych. W regionie jest wiele jezior i stawów, tak wiele zjada się osłony wodnej, lotosu, chińskich kasztanów, zimowych pędów bambusa, bambusa wodnego i kasztanów wodnych. Stosunkowo zamożni ludzie w Jiangsu przywiązują szczególną wagę do wyboru dań z kombinacji warzyw i ziół ze względu na ich skutki zdrowotne.

Szefowie kuchni Jiangsu zwracają uwagę na oba pora roku i pogoda i zgodnie z ich rozumieniem używają różnych produktów spożywczych, aby osiągnąć równowagę oraz promować zdrowie i komfort. Na przykład uważa się, że żeń-szeń jest dobry do spożycia w chłodne dni i przez większość osób starszych.

Dla Chińczyków jedzenie to lekarstwo. Możesz porozmawiać ze swoim przewodnikiem, kelnerami lub lokalnymi chińskimi przyjaciółmi o swoim zdrowiu lub samopoczuciu fizycznym, a oni pomogą Ci wybrać odpowiednie dania. W szczególności Yancheng City słynie z dań leczniczych. Dowiedz się więcej o Chińska żywność lecznicza .

Metody i style gotowania

Odzwierciedlając bogate i imperialne pochodzenie stylu, którego używają ich szefowie kuchni bardzo wyszukane i precyzyjne metody gotowania i prezentacja. Ich metody gotowania są bardziej złożone niż smażenie. Zwykle dusimy, dusimy, dusimy i podgrzewamy, aby zachować oryginalne smaki oraz zachować przejrzystość, świeżość i łagodność.

Sześć głównych stylów regionalnych

Su Cuisine składa się z sześciu stylów: te z Huaiyang, Nanjing, Yangzhou, Suzhou oraz mniej znane style Xuzhou i Haizhou.

Chińscy kucharze uważają, że Huaiyang (Huai'an) styl jest jednym z czterech najlepszych w Chinach i jest często podawany na bankietach rządowych. Jest uważany za jeden z czterech najbardziej wpływowych stylów kuchni regionalnej (四大菜系 „Cztery Wielkie Kuchnie”). Ich mocną stroną jest aromat i wysoki stopień kunsztu wizualnego. Spodziewaj się jedzenia w tęczy kolorów w wykwintnej restauracji.

trees with red berry clusters

Styl Nankiński słynie z doskonałych technik cięcia i przygotowania. Potrawy są nie tylko smaczne, ale również bardzo ładnie wyglądają. Cechuje ją świeżość, zapach, kruchość i delikatność. Podobnie jak w pozostałych stylach Jiangsu, dania mają łagodnie słodki smak. Doskonale sprawdza się w sezonowych warzywach, rybach słodkowodnych i owocach morza.

Styl Yangzhou słynie z doskonałych technik cięcia, doskonałego wyczucia czasu, świeżego koloru i oryginalnego wzornictwa. Smażony ryż z Yangzhou to ulubione danie. Jest znacznie bardziej złożony pod względem składników i prawdopodobnie bardziej pożywny niż ryż smażony na Zachodzie.

Twoje menu kulinarne

Skosztuj autentycznej kuchni Su z najważniejszymi wydarzeniami w Chinach

Jeśli chcesz spróbować autentycznej Su Cuisine, nasi przewodnicy zabiorą Cię do odpowiednich autentycznych restauracji.

Polecana chińska wycieczka kulinarna

• 12-dniowy Wycieczka kulinarna do Pekinu, Xi'an, Chengdu, Guilin i Hongkongu — popularne kierunki i pięć różnych kuchni regionalnych (jeśli chcesz, możemy dodać Jiangsu.)