Kuchnia Shandong (Lu) — starożytna matka stylów kuchni północnej

Owoce morza to atrakcja kuchni Shandong?

Prowincja Shandong ma długie wybrzeże, więc świeże ryby rzeczne i owoce morza zawsze były lokalnymi przysmakami.

Shandong był jednym z pierwszych cywilizowanych regionów w Chinach i wczesnym ośrodkiem kulturalnym, więc jego tradycja kulinarna wyznaczyła styl dla otaczających go regionów, zwłaszcza na północy w Pekinie i północno-wschodnich Chinach. Teraz kuchnia Shandong rozkoszuje się wieloma rodzajami różne dania z owoców morza i warzyw i ich styl smażenia w dużym ogniu który blokuje smaki i nie jest tłusty.

• Nazwy: Jedzenie Shandong, kuchnia Lu (鲁菜 /loo-tseye/)
• Lokalizacja: północno-wschodnie wybrzeże Chin — Qingdao, Jinan, Qufu, Mount Tai
• Charakterystyczny: słony i chrupiący, faworyzujący duszenie i owoce morza.

Smaki kuchni Shandong — rybne, słone, delikatne, lekkie i chrupiące

DO szeroki wybór owoców morza? są używane do przyrządzania potraw z Shandong, a ludzie lubią też jeść wieprzowinę. Starożytny tekst medyczny/naukowy opisuje ludzi w okolicy jako delektując się zarówno rybą, jak i solą , a ludzie nadal to robią.

Przyprawy używane w Lu Cuisine

Cebula jest powszechnie używana w potrawach Shandong

Użyte przyprawy: Ludzie z Shandong lubią przyprawy z rodziny cebuli, takie jak zielona cebula i czosnek. Zawierają cebulę w wielu potrawach. Imbir jest również powszechnie używany wraz z odrobiną czerwonej papryki. Ale przyprawa jest mniej intensywnie stosowana niż w kuchni syczuańskiej. Ma na celu podkreślenie smaku potrawy.

rainforest animals list and pictures

Przyprawy i inne przyprawy

Ocet jest intensywnie używany, podobnie jak dużo soli. Prowincja słynie z doskonałego konesera ciemności rodzaje octu że niektórzy ludzie piją jako napój leczniczy. Używany jest również sos sojowy.

Ich ulubione metody gotowania

Cel szefa kuchni Shandong: W przeciwieństwie do innych chińskich stylów, takich jak Styl syczuański gdzie kucharz zakopuje jedzenie w wielu przyprawach i oleju, głównym celem autentycznego szefa kuchni w stylu Shandong jest zachowaj krój, kolor i smak głównych składników. Tak więc na ogół używa się stosunkowo mało przypraw lub cukru, a metoda bao stir fry jest często stosowana.

Smażenie z mieszaniem w ekstremalnych temperaturach — „bao”: Ich kucharze uwielbiają gotować mięso i warzywa w woku na dużym, gorącym ogniu. Sprawiają, że olej gotuje się w bardzo wysokiej temperaturze i wrzucają składniki, aby szybko smażyć. To przypala zewnętrzną warstwę i blokuje smak. Zapobiega również przedostawaniu się oleju do żywności. Zwykle wylewają olej po ugotowaniu głównych składników, a następnie dodają przyprawy, zioła i przyprawy, szybko mieszają i podają na gorąco. Na żywności jest niewiele pozostałości oleju. Ta metoda gotowania nazywa się „bao”.

bushes in front of house

Czasami jednak olej będzie częścią sosu, w którym podawane jest jedzenie. Mogą dodawać do oleju mąkę, zioła i przyprawy, aby uzyskać smaczny sos.

Metoda panierowania ciasta smażonego — „pa”: Inną metodą smażenia jest nałożenie mąki na kawałek mięsa, a następnie podsmażenie go mieszając, aby było chrupiące. Następnie dodają sos do podsmażenia, ciągle mieszając.

Przygotowanie zup: Popularny jest również klarowny rosół i białe odmiany zup. Odmiana biała może zawierać mleko lub śmietankę. Tradycja robienia zup wywodzi się z zachodniej części Shandong.

small birds pictures with names

Zdrowe jedzenie: Ponieważ głównym celem jest zachowanie kroju, koloru i smaku, styl gotowania pozwala zachować wartość odżywczą żywności. Tak więc kuchnia jest ogólnie zdrowa, pod warunkiem, że jesz mądrze i nie przesadzasz z żadnym konkretnym jedzeniem, takim jak dania wieprzowe lub homary.

Codzienne produkty podstawowe i zwykłe warzywa

Bułeczki pszenne gotowane na parze są powszechnie spożywane w regionie Shandong

Codzienne zszywki: Obszar leży na granicy między umiarkowaną północą a podzwrotnikowym południem, więc zarówno pszenica i inne zboża o umiarkowanym klimacie oraz ryż są dostępne i są zbóż dziennie. Makaron pszenny, pieczywo pszenne gotowane na parze i ciastka gotowane na parze są powszechnie spożywane i stanowią podstawę wielu posiłków. Spożywa się również owsiankę z owsa, prosa i/lub jęczmienia. Biały ryż jest regularnie spożywany, a kukurydza w kolbach lub smażona kukurydza są powszechne. Ich posiłki są rodzajem połączenia obfitego i cięższego regionalnego jedzenia z północy Chin z lekkim jedzeniem z południowych Chin.

Wspólne warzywa: Orzeszki ziemne są często spożywane. Produkty sojowe są powszechne. Powszechnie spożywanymi warzywami są pomidory, ziemniaki, grzyby, cebula, bakłażan, wodorosty, a zwłaszcza kapusta.

Najlepsze miejsca do jedzenia autentycznej kuchni Shandong w Jinan

Stolica prowincji Shandong, Jinan, ma restauracje serwujące owoce morza w stylu Lu. Oto nasze rekomendacje dla restauracji w Jinan:

Shun He Business Hotel Chińska restauracja

Restauracja znajduje się w hotelu Shun He Business. Podają głównie dania w stylu Shandong, a obsługa jest dobra. Popularne dania to Hai Shen Da Bao (海参大包, duszona bułka owinięta ogórkiem morskim), rockfish (石斑鱼), Zong Ye Ji (粽叶鸡, gotowany na parze kurczak zawinięty w liście) i smażone nerki wieprzowe (爆).

what animals live in the tropical

• Chińskie imię: Shun He Shangqu Da Jiudian Zhong Canting Chińska restauracja Shun He Shangqu Da Jiudian Zhong Canting /shwnn her shung-woo daa jyoh-dyen/
• Średnia cena za osobę: 101 juanów
• Adres: Tianfa Mansion, 11 Tikou Road, Tianqiao District (Tianfa Mansion, 11 Tikou Road, Tianqiao District)

Restauracja Jin San Bei

Ceny są przystępne, a jadalnia jest przyjemna, a obsługa na wysokim poziomie.Serwują głównie wykwintne dania w stylu Shandong, takie jak smażone zapiekane nerki wieprzowe (爆炒腰花), Jiu Zhuan Da Chang (九转大肠, wieprzowina duża jelita duszone w sosie sojowym), knedle owijane mięsem krewetkowym (pierogi krewetkowe), zupa z ciasta i bukiet owoców morza (zupa w grudkach z owoców morza), smażone bzdury z sosem słodko-kwaśnym (sos słodko-kwaśny), żeberka wołowe w sosie z czarnego pieprzu (黑Pieprzowe kości kowbojskie) i ciasto z żółtka jaja (蛋黄餅).

• Chińskie imię: Jin San Bei Jiujia / jin san bay jyoh-jyah /
• Średnia cena za osobę: 88 juanów
• Adres: Piętro 11, San Lian Appliance, 12 Baotuquan North Road, Lixia District (11. piętro, Sanlian Appliance, nr 12 Baotuquan North Road, dystrykt Lixia)

Restauracja Ju Feng De

Mówi się, że restauracja jest jedną z najstarszych restauracji serwujących dania w stylu Shandong w Ji’nan. Delikatne smażone zapiekane nerki wieprzowe (爆炒腰花) i smażony karp w sosie słodko-kwaśnym (糖醋鲤鱼) to najlepsze dania.

• Chińskie imię: Ju Feng De Fandian /jyoo fnng der fan-dyen/
• Średnia cena za osobę: 58 juanów
• Adres: 11 Jing Five Road, Shizhong District (nr 11 Jing Five Road, Shizhong District)

Przeczytaj menu kuchni

język angielski	chiński	Wymowa	Postacie
Golonka Duszona	shuǐjīng zhǒuzi	Shway-jing joh-dzrr	Kryształowy łokieć
Pokrojona w kostkę wieprzowina gotowana w garnku	bardzo fajny	So-dzrr roh	Słoik mięsa
Duszona dwukropek w brązowym sosie	Jiǔzhuǎn Dachang	Jyoh-jwann daa-chung	Dziewięcioobrotowe jelito grube
Płuca w zupie mlecznej	nǎi tang dai fei	Neye Tung Deye Fay	Zupa mleczna
Cztery Klopsiki Radości	tak xǐ wánzi	Srr sshee kiedy-dzrr	klopsiki Sixi
Kurczak Nadziewany Osiem Skarbów w Zupie Mlecznej	Nui Tang Babuo Budai Ji	Neye tung baa-baoww boo-deye jee	Kurczak w torebce 8 skarbów z zupą mleczną
Grillowany Kurczak po Dezhou	dezhou pa ji	Der-joh paa jee	Duszony Kurczak po Teksasie

Podróżuj z najważniejszymi wydarzeniami w Chinach i skosztuj autentycznej kuchni Shandong

Ciesz się chińskim jedzeniem

Jeśli chcesz spróbować autentycznej kuchni Shandong, nasze wycieczki zabiorą Cię do autentycznych lokalnych restauracji.

Polecane chińskie wycieczki kulinarne

12-dniowa wycieczka kulinarna do Pekinu, Xi'an, Chengdu, Guilin i Hongkongu — ta wycieczka bada najpopularniejsze destynacje w Chinach i smakuje pięć różnych kuchnie regionalne .