Chociaż Chiny mają reputację kraju jedzącego mięso, nie jest to do końca prawda. Właściwie większość potraw zawiera dużo warzyw i tylko małe kawałki mięsa. Warzywa są tak ważną częścią przyrządzania urozmaiconego i zdrowego posiłku w Chinach, że istnieją również niezliczone dania, które wykorzystują tylko warzywa.
Oto dziesięć dań wegetariańskich, których powinieneś spróbować.
To danie jest klasycznym domowym daniem, a ponieważ jest tak obfite, jest szczególnie dobre zimą.
Trzy skarby to bakłażan, ziemniak i pieprz (papryka). Najpierw są smażone na głębokim tłuszczu jeden po drugim, a następnie umieszczane na patelni, aby smażyć z czosnkiem, imbirem i cukrem. Efektem końcowym jest rozpływający się w ustach ziemniak i bakłażan z chrupiącą papryką w bogatym, lekko lepkim sosie.
To pikantne danie z prowincji Syczuan, które ma duży smak i moc. Zamawiając, wybierasz każdy składnik, który ma trafić do garnka, dzięki czemu możesz dodać mięso i owoce morza, jeśli chcesz, lub zrobić warzywko, wybierając po prostu tofu, warzywa i takie rzeczy, jak makaron ze słodkich ziemniaków (矿粉 kuangfen). Po wybraniu składników wszystko jest smażone razem z przyprawami, chilli, czarną fasolą i cebulą i podawane na stół w ogromnej misce.
Zalecane składniki to korzeń lotosu, ziemniaki, brokuły, wszystkie rodzaje tofu, kalafior, wszystkie rodzaje grzybów oraz chrupiące chińskie warzywo zwane celtuce (莴笋 wosun).
Pysznych są dziesiątki dania z tofu w Chinach a to tylko jeden z nich. Tofu ma postać lekko spłaszczonych kulek lub krążków i jest twarde na zewnątrz, ale kremowe i miękkie w środku. Duszona w lekko słodkim sosie z imbirem i czosnkiem. Jedno słowo ostrzeżenia - sprawdzi twoje umiejętności pałeczkami! Musisz bardzo delikatnie podnieść tofu, w przeciwnym razie pęknie, w takim przypadku może być konieczne poproszenie o łyżkę!
Chińczycy często zamawiają zimne danie warzywne lub dwa do posiłku. Najsłynniejszy to chyba rozgnieciony ogórek (拍黄瓜 paihuangua), czyli po prostu ogórek z czosnkiem, octem, oliwą i może odrobiną chilli. Innym klasykiem jest szpinak i orzeszki ziemne (果仁菠菜 guorenbocai), w którym szpinak jest blanszowany, a następnie mieszany z octem i orzeszkami ziemnymi. Jest o wiele więcej sałatek, więc poproś swojego przewodnika o kilka zaleceń.
To klasyczne danie z prowincji Yunnan w południowo-zachodnich Chinach. Jest prosty, ale niezwykle smaczny - tylko ziemniaki puree, a następnie smażone z odrobiną oleju i chilli. Jest tylko bardzo łagodnie pikantny, więc odpowiedni dla wszystkich podniebień. Istnieją inne dania wegetariańskie, które możesz spróbować z Yunnan, takie jak sałatka miętowa i przyjaciel jajeczny z kwiatami jaśminu.
To tylko jedna z wielu wegetariańskich potraw celebrujących jedno warzywo. Tutaj kapusta została porwana na kawałki i usmażona z odrobiną przypraw, ale kapusta nadal zachowuje część swojej chrupkości, co jest częścią piękna tego dania.
Inne pojedyncze dania warzywne to brokuły smażone z czosnkiem (炒西兰花), posiekane ziemniaki smażone z octem (土豆丝) i duszony bakłażan (红烧茄子 nie proś o mięso, ponieważ zwykle zawiera mieloną wieprzowinę).
Podobny do powyższego gorącego i pikantnego garnka, z wyjątkiem zupy i własnej miski. To danie jest również z Syczuanu, ale popularne w całych Chinach, można je zobaczyć nawet w 7.11. Wybrane przez Ciebie składniki są gotowane osobno lub razem w lekko pikantnej zupie – podobnie jak hotpot, jeśli kiedykolwiek tego próbowałeś.
Jeśli odwiedzasz restaurację malatang, możesz wybrać, jaki poziom przypraw chcesz - bańka (Nie pikantny) nie jest przyprawą, weila (Lekko pikantny) jest nieco pikantny i płótno (特辣) jest bardzo pikantny. Zalecane składniki to kapusta bok choy, szpinak, korzeń lotosu, batat, tofu, brokuły, pieczarki, kalafior i jajka przepiórcze.
Zaczniemy od stwierdzenia, że to danie nie jest dla wszystkich! Gorzki melon to nabyty smak i prawdopodobnie albo go pokochasz, albo znienawidzisz. Gorzki melon lub tykwa to chrupiące zielone warzywo, które ma bardzo gorzki posmak. Jest super zdrowy i jest chłodzącym warzywem, które świetnie nadaje się do jedzenia razem z pikantnym daniem. Najlepsze połączenie to smażone z jajkiem, więc lekko słona i miękka jajecznica doskonale komponuje się z gorzkim i chrupiącym warzywem.
Jeśli to nie jest twoja bajka, możesz również spróbować klasycznego domowego dania, które widzisz w prawie każdym menu w Chinach - jajko sadzone i pomidor (番茄炒蛋). Inne kombinacje to jajko sadzone i ogórek (青瓜炒鸡蛋).
Istnieje wiele wegetariańskich dań z makaronem z całych Chin, których można spróbować, a ta pochodzi z prowincji Shaanxi, której stolicą jest Xi'an. Te makarony są gotowane na świeżo z ciasta, które zostało zwinięte, a następnie pokrojone w grube paski. Po ugotowaniu makaronu pokrywa się go kapustą bok choy, olejem, octem i odrobiną przypraw, a gdy dotrze do stołu, można wszystko razem wymieszać.
Istnieją inne odmiany tego dania, które mogą zawierać mięso, więc poproś swojego przewodnika o zamówienie wegetariańskiego. Innym świetnym wegetariańskim daniem z makaronem jest jajko sadzone i pomidor - można je podawać z jajkiem i pomidorem na wierzchu, więc mieszasz je razem lub po prostu podajesz razem w bulionie.
Chociaż to danie pochodzi z Syczuanu, serwowane jest w restauracjach w całych Chinach. Musisz poprosić o wersję wegetariańską, bo inaczej będzie z mieloną wieprzowiną. To danie składa się z lekko słonej i pikantnej, długiej, zielonej, smażonej fasoli, która nadal powinna zachować swoją chrupkość i soczystość. Jest to zdecydowany faworyt każdego, kto odwiedza Chiny i próbuje.
Brokuły są bardzo popularne w Chinach, zarówno smaczne, jak i pożywne. Jednym z popularnych chińskich dań jest mieszanie brokułów z czosnkiem, doskonała opcja wegetariańska.
Gorący garnek to jedna z najsłynniejszych potraw w Chinach, którą można znaleźć w całym kraju. Najlepsze miejsca do spróbowania gorącego garnka to Chengdu i Chongqing.
Gorący garnek słynie z tego, że jest ostry i pikantny. Jeśli to nie Wam się podoba, mniej wymagającą opcją jest gorący kociołek „kaczka mandarynka” (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), który jest w połowie ostrą zupą, w połowie łagodną. Garnek ma przegrodę pomiędzy.
Zupy są różne. Niektóre zawierają sos mięsny, podczas gdy inne są dopuszczalne dla wegetarian i oparte na oleju roślinnym. Z kapustą bok choy, makaronem szklanym, grzybami, ziemniakami, korzeniem lotosu, brokułami i wieloma innymi opcjami, gorący garnek może być idealnym wegetariańskim posiłkiem.
Pierogi są bardzo popularne w północnych Chinach. Każdy odwiedzający Chiny powinien spróbować ich pierogów, aby poczuć autentyczny smak narodu. Są one zazwyczaj robione z ciasta z mąki pszennej do pakowania mięsa, warzyw i oleju sezamowego, ale jest też wiele opcji wegetariańskich. Nie przegap pierogów z jajkiem, chińskim szczypiorkiem i marchewką, dostępnych w wielu restauracjach i wyjątkowo smacznym przysmakiem.
Słodkie ziemniaki toffi to charakterystyczne danie prowincji Shandong. Można to jednak znaleźć w całych Chinach. Danie jest proste i nietypowe dla zagranicznych gości, składa się ze słodkich ziemniaków, cukru i oleju roślinnego.
Podaje się go z naczyniem z wodą, ponieważ roztopiony cukier na ziemniaku może poparzyć usta. Zanurz słodkie ziemniaki toffi w wodzie, aby cukrowa powłoka była chrupiąca. Dla wielbicieli słodyczy to danie można znaleźć jako danie główne lub deser, ale często pojawia się również z innymi daniami jako danie główne.
Powyżej to tylko wierzchołek góry lodowej, jeśli chodzi o jedzenie wegetariańskie w Chinach ze względu na ogromną liczbę dostępnych unikalnych warzyw. Każda prowincja Chin ma swoją unikalną kuchnię, więc zapytaj swojego przewodnika o lokalne wegetariańskie specjały w każdym regionie.
Dla konkretnych wycieczki tematyczne dla smakoszy spójrz na te trasy w poszukiwaniu inspiracji: