7 najpopularniejszych chińskich metod gotowania

Kuchnia chińska jest znana na całym świecie. Chińskie jedzenie ma swój charakterystyczny styl kulinarny. Nacisk kładziony jest na świeże, sezonowe składniki, przygotowane z minimalną ilością zamieszania i pięknie wyważone pod względem koloru, tekstury i prezentacji.

Istnieje kilka metod gotowania. Wszyscy starają się zachować smak i składniki odżywcze. Każda z technik została krótko opisana poniżej.

1. Mieszanie smażenia

Filet wołowy z czarnym pieprzem jest typowym daniem do smażenia.

Smażenie w mieszance to klasyczny Chińska metoda gotowania. Smażenie jest szybki oraz łatwo , smaczny oraz aromatyczny .

Używane przybory kuchenne

Przybory kuchenne to łopatka do woka i woka. Smażenie z mieszaniem odbywa się zwykle na kuchence gazowej, chociaż można użyć kuchenki elektrycznej, jeśli zostanie podgrzana do wysokiej temperatury.

Składniki, które można gotować w ten sposób

Smażenie w mieszance zazwyczaj wykorzystuje połączenie mięsa lub owoców morza, warzyw i tofu. Wszystkie składniki są cienko pokrojone lub pokrojone w kostkę. Mięso lub owoce morza marynuje się przy użyciu sosu sojowego, soli i innych przypraw.

Kroki do mieszania smażenia

1. Wszystkie składniki powinny być gotowe przed podgrzaniem woka. (Żywność do ugotowania powinna być drobno pokrojona w plastry lub poszatkowana na kawałki podobnej wielkości za pomocą bardzo ostrego noża lub chińskiego tasaka.)

2. Gdy wok jest gorący, dodaje się niewielką ilość oleju.

3. Mięso lub owoce morza szybko miesza się i obraca, aż będzie póługotowane. Następnie wyjmuje się go z woka i odstawia na bok.

4. W razie potrzeby do woka dodaje się więcej oleju. Dodaje się warzywa i/lub tofu i szybko smaży.

5. Mięso lub owoce morza dodaje się z powrotem w połowie gotowania, w razie potrzeby dopasowuje się przyprawy, a danie miesza się, aż będzie gotowe. Powinien być podany natychmiast.

Smażenie w głębokim tłuszczu śmierdzącego tofu w oleju o wysokiej temperaturze wrzenia

2. Smażenie w głębokim tłuszczu

Smażenie w głębokim tłuszczu służy do produkować żywność o chrupiącej konsystencji . Zwykle służy do smażenia różnych mięs i warzyw na oleju rozgrzanym do wysokiej temperatury.

small slow growing evergreen shrubs

Używane przybory kuchenne

Smażenie w głębokim tłuszczu odbywa się za pomocą głębokiego rondla lub frytownicy, chińskiego sitka (używanego do przechowywania żywności we frytkownicy i odcedzania żywności po usunięciu z oleju) oraz długich pałeczek.

3. Gotowanie na parze

Gotowanie na parze za pomocą bambusowych parowarów

Gotowanie na parze to metoda gotowania na parze. Uważa się, że jest to najzdrowsza technika gotowania.

Gotowanie na parze może sprawić, że potrawy będą smakować bardziej świeżo i smacznie. Może zatrzymywać różne składniki odżywcze w pożywieniu i w dużym stopniu ograniczać utratę składników odżywczych. Dlatego jest szeroko stosowany do gotowania różnych składników.

Używane przybory kuchenne

Chińczycy gotują na parze, używając bambusowe parowce , które można układać jeden na drugim, co pozwala na jednoczesne gotowanie kilku rodzajów potraw, oszczędzając w ten sposób czas i paliwo.

Naczynia wymagające najdłuższego czasu gotowania umieszcza się na dolnej warstwie w pobliżu wrzącej wody, a te wymagające mniej czasu umieszcza się na górnej warstwie. Wodę należy powoli gotować, aż jedzenie będzie gotowe.

Słynne dania na parze

Najbardziej znanymi przykładami gotowania na parze są dim sum, knedle, bułki i ryby gotowane na parze.

4. Czerwone duszenie lub czerwone gotowanie

Wieprzowina gotowana na czerwono

Czerwony duszenie jest do unikalna chińska technika gotowania , używany głównie do gotowania twardszych kawałków mięsa lub drobiu.

Przygotowanie

Jedzenie jest gotowane bardzo powoli na małym ogniu . Mięso jest zwykle najpierw przyrumienione, a następnie dodawane są duże ilości sosu sojowego, cukru, wina lub sherry, imbiru, pięć przypraw w proszku, chili w proszku, kolendra i inne przyprawy, a także woda lub bulion.

yellow and white flower names

Może minąć nawet kilka godzin, zanim mięso osiągnie pożądaną miękkość. Gotowy produkt można podawać na ciepło lub na zimno. Sos jest bogaty i ciemnobrązowy; stąd nazwa opisowa red duszenie.

Słynne dania gotowane na czerwono

Najbardziej znanymi przykładami gotowania na czerwono są gotowane na czerwono żeberka i gotowana na czerwono ryba.

Używane przybory kuchenne

Do gotowania na czerwono potrzebujesz garnek na gulasz , lub powolna kuchenka .

5. Gotowanie

Chiński gorący garnek to typowa gotująca się potrawa.

Gotowanie jest uważane za najprostszy wśród wszystkich chińskich technik gotowania. Ta metoda gotowania jest szybsza niż inne techniki i zachowuje kolor, konsystencję, kształt i składniki odżywcze żywności.

Składniki są najpierw myte i krojone, a następnie zanurzane we wrzącej wodzie lub bulionie. Gdy są w pełni ugotowane, są natychmiast odsączane, a następnie podawane z przyprawami lub wykańczane innymi technikami gotowania.

Gotowanie służy głównie do gotowanie małych rozmiarów i miękkie składniki. Na przykład w ten sposób można ugotować warzywa i zupę jarzynową.

Słynne Gotowane Dania

Dwa dobre przykłady gotowanego jedzenia to chińskie brokuły z sosem ostrygowym i zupą pomidorowo-jajeczną.

Używane przybory kuchenne

Przybory kuchenne używane do gotowania to wok, długie pałeczki i chińskie sitko.

6. Pieczenie

kaczka Pekińska

W ten sposób można ugotować wiele chińskich potraw, takich jak kurczak, kaczka, cała owca, udko owcy i cała świnia.

Zwykle mięso jest przygotowywane (oczyszczane, przyprawiane i polewane olejem spożywczym), a następnie wieszane nad ogniem lub umieszczane w bardzo gorącym piekarniku. Mięso musi być podsmażone, aby skóra była chrupiąca.

Mięso po upieczeniu jest następnie siekane, umiejętnie układane na półmisku i podawane z sosem zrobionym z mięsnych nalewek.

Jeden z najsłynniejsze dania pieczone jest kaczka Pekińska .

Używane przybory kuchenne

Jeśli chcesz gotować jedzenie przez pieczenie, będziesz potrzebować piekarnik .

7. Duszenie

Duszony kurczak

Duszenie polega na dodaniu składników, przypraw, przypraw i niewielkiej ilości wody lub bulionu do woka lub rondla, gotowanie wszystkiego razem początkowo w wysokiej temperaturze, a następnie długie gotowanie w niższej temperaturze (zwykle godzina lub jeszcze).

Składniki są zwykle krojone w duże kostki lub diamenty. Stosując tę ​​technikę, cała żywność jest dokładnie ugotowana.

what kind of bug is black with red stripes

Słynne Duszone Dania

Najbardziej znane dania duszone w Chinach to duszony kurczak z grzybami i duszona wołowina z ziemniakami.

Używane przybory kuchenne

Jeśli chcesz gotować jedzenie przez duszenie, potrzebujesz woka, rondla lub garnka.

Podróżuj z najważniejszymi wydarzeniami w Chinach i naucz się gotować tradycyjne chińskie potrawy

Nasi klienci uczą się gotowania w Yangshuo

Chcesz nauczyć się gotować tradycyjne chińskie potrawy? Wycieczki China Highlights oferują taką możliwość. Zobacz nasze najpopularniejsze wycieczki kulinarne, które oferują lekcje gotowania oraz atrakcje, które trzeba zobaczyć:

• Smak Chin — 12-dniowa wycieczka kulinarna do Pekinu, Xi'an, Guilin i Hongkongu
• Kulinarna przygoda — 8-dniowa wycieczka po Pekinie, Chengdu i Kantonie

Lub możesz skontaktować się z nami, a my możemy dodać doświadczenie nauki gotowania chińskich potraw do Twoich wycieczek po Chinach.