10 najpopularniejszych ziół i przypraw używanych do przyprawiania chińskich potraw

Dużą częścią przyjemności z podróżowania po Chinach jest próbowanie różnych rodzajów autentycznego chińskiego jedzenia. Chińska miłość do znacznie różnią się smakiem jedzenia za pomocą ziół i przypraw. Ożywić , czosnek i zielone cebule należą do 5 najczęściej stosowanych ziół.

Niektóre zioła i przyprawy z tej listy 10 będą ci znane, a inne będą nowe, a nawet dziwne. Dowiesz się, jaka jest przyprawa lub zioło, to efekty zdrowotne , wszelkie ostrzeżenia zdrowotne i do czego Chińczycy ich używają.

are all fuzzy caterpillars poisonous

Korzyści zdrowotne chińskich ziół/przypraw

Chińska filozofia dotycząca żywności i zdrowia polega na tym, że żywność można faktycznie przetworzyć na korzystne lekarstwo za to, co nazywają terapia pokarmowa, i w dużej mierze polegają na przyprawach i ziołach, aby przygotować posiłki, których potrzebują, aby stać się zdrowymi i sprawnymi.

W przeciwieństwie do mdłych, te same dania, które można znaleźć w większości chińskich restauracji za granicą, lokalnie przygotowywane potrawy są wypełnione ziołami i przyprawami. różnorodne egzotyczne smaki.

Aby pomóc uzyskać zdrowe smaki i stworzyć harmonię smaków, chińscy kucharze polegają na ziołach i przyprawach, aby osiągnąć balansować promuje zdrowie, leczy choroby i wspomaga powrót do zdrowia po urazach.

1. Imbir (姜jiang)

Korzeń imbiru

Imbir jest najczęstszy Chińskie zioło do przyprawiania. Jest zwykle używany razem z czosnkiem w potrawach smażonych, zupach i sosach.

W chińskiej kuchni leczniczej (食疗 shíliáo /shrr-lyaoww/ 'terapia pokarmowa') uważane jest za gorące zioło o wysokim Yang. Jest to zioło, które jest bardziej preferowane przez mężczyzn, którzy potrzebują więcej Yang niż kobiety.

Ulubionym daniem na mroźne zimowe dni, kiedy Yin jest wysoki, a Yang niski, jest rosół z dużą ilością imbiru. Zupa pomaga wzmocnić i rozgrzać ciało.

• Wymowa: / jyang /
• Stosowanie: Umyj je wodą i jeśli chcesz, obierz skórę przed użyciem. Może być używany do gotowania lub spożywany na surowo.

Korzyści zdrowotne i ostrzeżenia/skutki uboczne

Korzyści zdrowotne: Imbir pomaga balansować Qi i płyny ustrojowe - więc pomaga ludziom zachować zdrowie i wyzdrowieć ze stresu. Jest również stosowany w celu zneutralizowania wszelkich szkodliwych skutków innych składników w żywności lub miksturach medycznych, dlatego jest intensywnie stosowany w chińska medycyna .

Wzmacnia układ odpornościowy, pomaga szybciej leczyć i pomaga leczyć lub zapobiegać problemom z oddychaniem lub krążeniem. Pomaga zapobiegać nowotworom i ma silne właściwości przeciwzapalne.

Ostrzeżenia/skutki uboczne: Nic. Uważa się, że jest to zioło o niewielkim lub żadnym szkodliwym wpływie na zdrowie. Możesz go jeść tak często, jak chcesz. Uważa się, że zwłaszcza mężczyźni mogą spożywać go codziennie dla dobrego zdrowia.

2. Czosnek (dasuàn)

Przy zamówieniu możesz ustawić przy stole talerz z ząbkami czosnku.

Czosnek jest często używany do przyprawiania gotowania na frytki wraz z imbirem. Jest używany w całej chińskiej kuchni.

• Wymowa: /Dah-Swann/
• Stosowanie: W wielu tańszych restauracjach, takich jak sklepy z makaronem w stylu Guilin lub Lanzhou, klienci mogą dodawać miski z posiekanym czosnkiem lub całymi ząbkami czosnku.

Korzyści zdrowotne i ostrzeżenia/skutki uboczne

Korzyści zdrowotne: Czosnek jest również zioło wysokiego Yang . Podobnie jak imbir, może być użyty do uzupełnienia Yang w ciele. Jest silnym przeciwutleniaczem, antybiotykiem i ziołem przeciwwirusowym.

Leczy i zapobiega infekcjom oraz wielu chorobom wirusowym lub bakteryjnym, wspomaga prawidłowe krążenie krwi i leczy lub zapobiega problemom z krążeniem, takim jak wysokie ciśnienie krwi, udary i zawały serca. Posiada również silne właściwości przeciwzapalne.

Ostrzeżenia/skutki uboczne: Brak, z wyjątkiem badań, które wykazały, że może to potencjalnie zaszkodzić osobom przyjmującym leki na HIV.

3. Anyż gwiazdkowaty (八角 bajiǎo)

Anyż gwiazdkowaty

To bardzo powszechnie stosowany składnik, którego używa się częściej często niż nawet chili i inne poniżej. Jednak większość mieszkańców Zachodu może mieć nigdy nie widziałem jednego z tych małych brązowych 8-ramiennych strąków nasion gwiaździstych. Ma przyjemny smak jak lukrecja. Chińczycy z północnych i południowych Chin uwielbiają ten smak i uważają, że jest to bardzo zdrowy składnik, który można mieszać z powszechnie używanymi ziołami i przyprawami o wysokiej zawartości Yang.

Wielu Chińczyków zwykle upuszcza kawałek anyżu gwiazdkowatego za każdym razem, gdy gotują praktycznie każdą zupę lub warzywo, a także dodaje się go do wielu innych potraw.

Jest to również jeden z 5 składników powszechnie stosowanych w bardzo popularnej miksturze przyprawowej zwanej 5 przypraw w proszku (五香 wǔxiāng /woo-sshyang/), czyli najczęściej dodawany rodzaj sproszkowanej przyprawy.

Istnieje kilka nieco innych receptur tej 5-przyprawowej przyprawy, ale anyż gwiazdkowaty znajduje zastosowanie w najpopularniejszych odmianach. Czy wiesz, czy nie, jeśli zjesz w chińskiej restauracji w Chinach, zjesz trochę anyżu.

• Wymowa: /ba-jyaoww/
• Stosowanie: Można je łatwo znaleźć i kupić w chińskich supermarketach i na rynkach. Po prostu o to poproś. Podobnie jak Chińczycy, kiedy gotujesz zupę lub cokolwiek, wrzuć ją do smaku. Aby uzyskać relaksujący smak lukrecji w herbacie, zagotuj ją w wodzie do herbaty.

Korzyści zdrowotne i ostrzeżenia/skutki uboczne

Korzyści zdrowotne: To przyjemne w smaku zioło, jak na swój rozmiar, zawiera dużo przeciwutleniaczy. Może wzmacniać układ odpornościowy, zapobiegać infekcjom grzybiczym, wspomagać zdrowie układu oddechowego, zmniejszać ryzyko raka, poprawiać krążenie i wspomagać sen.

Ostrzeżenia/skutki uboczne: Brak w chińskich ilościach aromatyzujących żywność. Ale istnieje podobny strąk nasion zwany anyżem japońskim, który jest trujący. Upewnij się, że tego nie połykasz.

4. Goździki (dīngxiāng)

Goździki

Goździki trafiają do chińskich preparatów medycznych, takich jak ta.

Goździki są również powszechnie używane w kuchni chińskiej. Wielu lub większość zagranicznych gości może nigdy nie używała tej przyprawy, ale jest ona częściej spotykana w kuchniach zachodnich niż anyż gwiazdkowaty.

Jest to jeden ze standardowych składników w pięcioprzyprawowej przyprawie, która zazwyczaj składa się z czarnego pieprzu lub ziaren pieprzu, anyżu gwiazdkowatego, nasion kopru włoskiego, goździków, cynamonu i soli.

• Wymowa: /ding-sshyang/
• Stosowanie: Można go dodawać do żywności jako część proszku z pięcioma przyprawami, aby przyprawiać drób, dusić dania mięsne i robić zupy o pysznym chińskim smaku.

Korzyści zdrowotne i ostrzeżenia/skutki uboczne

Korzyści zdrowotne: Goździki oferują pewne korzyści zdrowotne. Goździki pomagają w trawieniu, wzmacniają układ odpornościowy, kontrolują cukrzycę, zwalczają raka i mogą mieć właściwości antymutagenne i przeciwdrobnoustrojowe. Może pomóc leczyć lub walczyć z chorobami jamy ustnej i ma właściwości afrodyzjakalne. Działa przeciwzapalnie.

Ostrzeżenia/skutki uboczne: Wydaje się, że stosowanie ziół w ilościach używanych do gotowania jest niewielkie. Pamiętaj jednak, że zapobiega krzepnięciu krwi. Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe/przeciwpłytkowe, takie jak aspiryna i warfaryna, powinny uważać.

5. Chili (Chilijest Jiao)

Czerwony pieprz

Papryczka chili jest intensywnie używane. Często suszy się go na płatki chili lub chili w proszku (Chili w proszkulàjiāofěn / laa-jyaoww-fnn /), pasta chili (sos chililàjiāojiàng /laa-jyaoww-jyang/) i olej chili. Chili w proszku, płatki i pasta są intensywnie używane w kuchni chińskiej, zwłaszcza w chłodniejszym północno-wschodnim i okolicach Syczuanu i Guangxi.

Świeże chili są również intensywnie używane do gotowania. Można je posiekać i wykorzystać do robienia sosów lub do przyprawiania potraw. Mieszkańcy prowincji Hunan lubią używać w swoich potrawach świeżych papryczek chili.

W okolicach Syczuanu lubią mieszać go z ziarnami pieprzu, aby uzyskać swój ulubiony pikantny, gorzko-ostry smak. Hunańczycy wolą mieszać go z octem, aby uzyskać orzeźwiający, kwaśno-ostry smak. Chińczycy często używają go razem z czosnkiem do smażenia, smażenia, gotowania na parze i wędzenia.

pictures of different types of spiders

• Wymowa: /laa-jyaoww/
• Stosowanie: W wielu restauracjach znajdziesz miski sosu chili przygotowane dla klientów. Możesz również poprosić o sos chili do posiłków. W chińskiej restauracji trudniej znaleźć proszek chili.

Korzyści zdrowotne i ostrzeżenia/skutki uboczne

Korzyści zdrowotne: Papryczka chili to kolejna wysokie zioło Yang. Podobnie jak imbir, może być użyty do uzupełnienia Yang w ciele. Jest bardzo bogata w witaminę C. Jedna papryczka chili ma więcej witaminy C niż pomarańcza. Pomaga ludziom leczyć się szybciej i pomaga leczyć lub zapobiegać problemom z krążeniem. Otwiera zatkane naczynia krwionośne i może pomóc w zapobieganiu udarom, zawałom serca, wrzodom oraz promować prawidłowe krążenie krwi i zdrowie serca. Posiada również silne właściwości przeciwzapalne.

Ostrzeżenia/skutki uboczne: Brak, ale jeśli cierpisz na astmę, uważaj, aby jeść dużo na raz, ponieważ pieczenie może pogorszyć twoje płuca i drogi nosowe. Ale stosowanie odrobiny każdego dnia prawdopodobnie pomoże złagodzić problemy z astmą.

6. Cassia, chiński cynamon (Cinnamon ròuguì)

Kora kasja i proszek kasja. Kora Cassia jest częściej sprzedawana.

Cassia, kora drzewa Cassia, jest powszechnie spożywana w całych Chinach. Smakuje podobnie do cynamonu, który był najczęściej używany na Zachodzie. Jest to jeden ze standardowych składników proszku pięciu przypraw, ale Chińczycy coraz częściej używają go do robienia deserów, ciastek, słodyczy i napojów oraz do przyprawiania potraw mięsnych.

• Wymowa: /laa-jyaoww/
• Stosowanie: Słodkie wypieki o smaku cynamonu i chleby zawierające kasję nie były powszechnie spożywane 20 lat temu, ale wypieki, takie jak bułki cynamonowe i chleby o smaku cynamonu, takie jak chleb z rodzynkami, stały się popularne

Korzyści zdrowotne i ostrzeżenia/skutki uboczne

Korzyści zdrowotne: Jest bogaty w przeciwutleniacze i poprawia krążenie, dzięki czemu leczy i zapobiega reumatoidalnemu zapaleniu stawów. Jest łagodnym środkiem przeciwwirusowym i antybiotykiem, dzięki czemu pomaga uniknąć grypy i przeziębienia oraz zachować zdrowie. Jest łagodnym antydepresantem.

Ostrzeżenia/skutki uboczne: Cynamon Cassia ma więcej skutków ubocznych niż zwykły cynamon cejloński. To dlatego, że jest bogaty w kumarynę. Osoby z cukrzycą lub niskim poziomem cukru we krwi mogą lepiej tego unikać, ponieważ obniża poziom cukru we krwi. Osoby z chorobą wątroby lub przyjmujące leki, które mogą uszkadzać wątrobę (leki hepatotoksyczne), takie jak Tylenol, prawdopodobnie również powinny unikać jego spożywania.

7. Zielona cebula, szalotka (葱 cōng)

Zielone cebule

Po imbiru i czosnku odmiany zielonej cebuli, szalotki, dymki i podobnych ziół są prawdopodobnie kolejnym szeroko stosowanym rodzajem ziół. Często dodaje się je do smażonych potraw, takich jak smażony ryż. Mogą być również dodawane do zup, takich jak powszechnie spożywane zupy z makaronem, takie jak lamian (Ramen „makaron pszenny wyrwany”).

• Wymowa: /tsong/
• Stosowanie: W wielu tańszych restauracjach, takich jak restauracje w stylu Guilin, dostępne są miski posiekanej zielonej cebuli, które można dodać do makaronu. Zwykle dodaje się go do zup i smażonego ryżu.

Korzyści zdrowotne: Cong to zioło o wysokim poziomie Yang. Jest dobry dla wzroku, ponieważ zawiera witaminę A, luteinę i zeaksantynę. Chronią oczy przed uszkodzeniami i zwalczają zwyrodnienie plamki żółtej.

Zielona cebula jest również dobra dla twoich kości i siły, ponieważ jest bogata w witaminę C dla wytwarzania kolagenu i witaminę K dla wzrostu kości. Podobnie jak czosnek, ma właściwości przeciwwirusowe i może zapobiegać i leczyć zapalenie stawów.

Ostrzeżenia/skutki uboczne: Nic.

8. Ziarna sezamu (olej) (olej sezamowy zhīma(yóu))

Nasiona sezamu

Nasiona sezamu, a zwłaszcza oleje sezamowe są charakterystyczny smak kuchni chińskiej . Nasiona i/lub olej mogą być dodawane do smażonych potraw, takich jak smażony ryż, do deserów i smakołyków chlebopodobnych oraz dodawane z sosem sojowym do robienia sosów lub dipów do dań na zimno.

Chińczycy lubią go używać do smażenia. Zapewne pokochasz smak sezamu.

• Wymowa: / jrr-maa (-yo) / (lub / maa-yo / olej sezamowy lub / hsyang-yo / olej sezamowy)
• Stosowanie: Butelki lub miski oleju sezamowego są często dostępne dla klientów w restauracjach jako przyprawa. Czasami nasiona sezamu są również dostępną przyprawą.

Korzyści zdrowotne i ostrzeżenia/skutki uboczne

Korzyści zdrowotne: Nasiona sezamu i oleje sezamowe są bogate w minerały, zwłaszcza miedź, cynk i wapń, więc mają nadzieję, że kości będą rosnąć, leczyć i wzmacniać się. Uważa się, że częste jej spożywanie pomaga zapobiegać osteoporozie.

Świeże jest również bogate w korzystne kwasy tłuszczowe, które korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i zmniejszają miażdżycę. Pomaga zmniejszyć stan zapalny. Uważa się, że zawarta w nim tyrozyna korzystnie wpływa na aktywność serotoniny w mózgu, dając ludziom potrzebne enzymy i hormony, jeśli odczuwają niepokój lub depresję.

Tradycyjne zastosowanie medyczne: Uważa się, że czarne (w pełni dojrzałe) nasiona sezamu (黑芝麻 hēizhīma) najlepiej nadają się do użytku medycznego. Uważa się, że jest o wiele silniejszy w odwracaniu procesu starzenia, odrastaniu włosów oraz pomaganiu w gojeniu się i wzroście zębów i kości. Zawiera więcej witaminy E niż jakikolwiek inny pokarm pochodzenia roślinnego, a witamina E pomaga komórkom rosnąć i rozmnażać się.

Ostrzeżenia/skutki uboczne: Jeśli masz alergię na orzechy, takie jak orzeszki ziemne lub włoskie, najlepiej uważaj na nasiona sezamu lub oleje sezamowe. Wiadomo, że rozrzedza krew, więc zachowaj ostrożność, jeśli przyjmujesz leki przeciwzakrzepowe lub rozrzedzające krew.

9. Pieprz czarny (pieprz czarny hēihújiāo)

Czarny pieprz

Czarny pieprz jest powszechny na Zachodzie, podobnie jak w Chinach, ale znajduje się na samym dole tej listy 10.

Chińczycy używają go szerzej niż pieprz syczuański(Huājiāo /hwaa-jyaoww/), który smakuje trochę jak czarny pieprz, ale jest bardziej gorzki i bardziej znieczula usta. Pieprz jest preferowany głównie w Syczuanie. Zobacz więcej na Jedzenie Syczuańskie .

• Wymowa: / hay-hoo-jyaow / (takżePieprz lub pieprz czarny /hoo-jyaow/ lub /hay-jyaow/)
• Stosowanie: W przeciwieństwie do Zachodu prawie nigdy nie zobaczysz shakera z czarnym pieprzem w proszku. Ale jeśli naprawdę lubisz smak czarnego pieprzu i potrzebujesz dodatkowego proszku do posiłku, możesz poprosić szefów kuchni o dodanie go lub przynieść małą miskę czarnego pieprzu w proszku.

Korzyści zdrowotne i ostrzeżenia/skutki uboczne

Korzyści zdrowotne: Prawdopodobnie nie wiedziałeś o jego korzystnym wpływie na zdrowie. Jest wysoki w Yang, więc pomaga ludziom z niskim Yang. Wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w oczyszczaniu krwi i organizmu poprzez usuwanie toksyn oraz pomaga leczyć przeziębienia, zaburzenia trawienia i układu oddechowego.

Pomaga również konserwować żywność, ale większość ludzi na Zachodzie prawdopodobnie nie wie, że jedną z największych korzyści zdrowotnych jest to, że pomaga organizmom i komórkom wchłaniać składniki odżywcze z żywności, do której jest stosowana. Na przykład, gdy czarny pieprz miesza się z kurkumą, wchłania się więcej kurkuminy.

Ostrzeżenia/skutki uboczne: Generalnie brak, gdy jest spożywany w ilościach stosowanych w kuchni chińskiej. Zachowaj ostrożność przy stosowaniu medycznym, zwłaszcza jeśli już przyjmujesz inne leki, ponieważ może to zakłócać ich działanie.

10. Nasiona kopru włoskiego (xiǎohuíxiāng)

Nasiona kopru

Powodem, dla którego koper włoski znajduje się na liście 10 najlepszych, jest to, że zwykle jest zawarty w przyprawach Five-Space. Właściwie ma smak jak anyż gwiazdkowaty. Ma smak lukrecji, ale jest używany inaczej w medycynie chińskiej i kuchni niż anyż, który ma wzmacniać Yang. Uważa się, że promuje Yin w ciele, więc koper włoski jest bardziej preferowaną przez kobiety przyprawą.

Jest powszechnie spożywana na Zachodzie, ponieważ jest ulubioną przyprawą używaną we włoskiej i żydowskiej kuchni oraz przyprawach włoskich. W Chinach jest częściej stosowany w południowych Chinach, gdzie rośnie. Służy do przyrządzania chińskiego curry.

• Wymowa: /shaoww-hway-sshyang/
• Stosowanie: Można je łatwo znaleźć i kupić w chińskich supermarketach i na rynkach. Po prostu o to poproś. Kobiety lubią wkładać go do swojego congee (zupy ryżowej).

Korzyści zdrowotne i ostrzeżenia/skutki uboczne

Korzyści zdrowotne: W jakiś sposób promuje lub wzmacnia Yin, dlatego uważa się, że pomaga kobietom produkować mleko matki. Ma niewielkie działanie estrogenne i łagodzi problemy menstruacyjne. Pomaga kobietom schudnąć.

Ostrzeżenia/skutki uboczne: Obniża poziom cukru we krwi, więc osoby z cukrzycą lub niskim poziomem cukru mogą chcieć tego uniknąć. Teksty medycyny chińskiej zdecydowanie ostrzegają, że kobiety w ciąży powinny tego unikać. Jeśli ludzie są uczuleni na seler, marchew i podobne warzywa, mogą być na nie uczuleni. Wchodzi w interakcje z lekami zwiększającymi lub zmniejszającymi estrogen, ponieważ działa jak estrogen. Rozrzedza krew, więc bądź ostrożny, jeśli masz hemofilię.

Skosztuj ziół i przypraw w kuchni chińskiej z najważniejszymi wydarzeniami w Chinach

Delektuj się chińskimi doznaniami kulinarnymi dostosowanymi do Twoich potrzeb.

Zwiedzaj z nami Chiny, a pomożemy Ci znaleźć i skosztuj tego, co najlepsze w kuchni chińskiej. Pomożemy Ci zamówić dania, przyprawy i zioła, których chciałbyś spróbować i pomożemy Ci zrozumieć, jak te przyprawy i zioła są używane.

Możesz dostosować swoją wycieczkę, a nasi przewodnicy są elastyczni i służą pomocą. Po prostu powiedz nam o swoich zainteresowaniach i wymaganiach: Stwórz własną wycieczkę po Chinach.

Lub zobacz nasze polecane chińskie plany wycieczek kulinarnych miejsce na start od:

• 12-dniowa wycieczka kulinarna po Pekinie, Xi'an, Chengdu, Guilin i Hongkongu - poznaj najpopularniejsze miejsca w Chinach i delektuj się lokalnymi chińskimi potrawami w każdym mieście
• Kulinarna przygoda - 8-dniowa wycieczka po Pekinie, Chengdu i Kantonie po renomowanych chińskich miastach kulinarnych