15 najlepszych dim sumów, które musisz wypróbować w Kantonie

Dim sum to jedna ze specjalności Kantonu, w której dostępnych jest ponad 1000 rodzajów dim sum. Oto 15 najlepszych dim sum, które warto rozważyć podczas podróży po Kantonie.

1. Makaron ryżowy na parze

Najsłynniejszym dim sumem w Kantonie są bułeczki z makaronem ryżowym na parze. Różne nadzienia zwija się w cienkie arkusze mąki ryżowej i gotuje. Słony sos skropiony na wierzchu dodaje im smaku. Najpopularniejsze smaki to bułka z jajkiem, bułka z wieprzowiną i bułka z krewetkami.

• Chińska nazwa: ryż roll chángfěn „makaron jelitowy”
• Polecane restauracje: Yuanji Changfen, Yinji Changfen

2. Pierogi Krewetkowe

Pierogi z krewetkami powstały w małej herbaciarni w wiosce na obrzeżach Kantonu. Tradycyjne pierogi z krewetkami mają kształt półksiężyca i mają 12 fałd. Tradycyjny farsz składa się z mięsa krewetek i pędów bambusa, ale obecnie istnieje wiele odmian pędów bambusa.

W przeciwieństwie do zwykłych pierogów, skórka pierogów z krewetkami jest zrobiona z lepkiej mąki ryżowej. Delikatne krewetki można zobaczyć przez krystalicznie czystą skórę po gotowaniu na parze, co jest apetyczne.

• Chińska nazwa: 虾饺 xiājiǎo /sshyaa-jyao/
• Polecane restauracje: Xiajiao Sister (Shrimp Dumpling Girl), Taotao Ju (陶陶居), Dian Du De (点都德)

3. Smażone Pierogi na Słono

Smażone słone pierożki to tradycyjne dim sum w Kantonie. Smażone mielone mięso wieprzowe i grzyby są mieszane i zawijane w skórki z kleistej mąki ryżowej, a następnie smażone na złoty kolor. Chrupiąca na zewnątrz i delikatna w środku kombinacja świetnie smakuje.

• Chińska nazwa: smażone pierogi z słoną wodą zháxiánshuǐjiǎo /jaa-sshyen-shway-jyao/
• Polecane restauracje: Panxi Restaurant (Panxi Restaurant), Rongxin Cake Shop (荣馨饼屋)

4. Shaomai (pierogi na parze)

Shaomai to jedno z obowiązkowych dim sum na kantońską poranną herbatę. Inaczej niż w innych miejscach, zewnętrzne skórki kantońskich shaomai są wykonane z jajek zamiast ciasta i wypełnione są udźcami wieprzowymi, krewetkami i krabami. Wierzchołki ozdobione są ikrą kraba.

• Chińska nazwa: 烧麦 shāomài „gotowana pszenica”
• Polecane restauracje: Lucky Tea House (Lucky House), Guangzhou Restaurant (广州酒家)

5. Chashao Bao (bułki wieprzowe z grilla)

Chashao bao to jedna z czterech najpopularniejszych dim sum wybranych do kantońskiej porannej herbaty, obok knedle z krewetkami, shaomai i tarty jajeczne.

Bułki są wypełnione wieprzowiną o smaku barbecue, która jest słodka i słona. Można je gotować na parze, aby uzyskać puszystą i białą konsystencję lub upiec z lekką glazurą cukrową, aby uzyskać gładką, złocisto-brązową skórkę.

small round cactus with pink flowers

• Chińska nazwa: grillowana bułka wieprzowa chāshāo bao
• Polecane restauracje: Guangzhou Restaurant (广州酒家), Dian Du De (点都德)

6. Ciasta z rzepą

Ciastka z rzepą to tradycyjne dim sum w Kantonie, reprezentujące autentyczny smak dim sum w sercach lokalnych mieszkańców.

Marynowane kawałki rzepy i kiełbaski dodaje się do mleka ryżowego z papryką i solą do gotowania na parze lub smażenia. Ciasta smakują miękko i pysznie.

• Chińska nazwa: ciasto z rzodkwi luóbogāo /lwor-bor-gao/
• Polecana knajpka: 39 Qianjin Road, dystrykt Haizhu (mały bezimienny sklep w zaułku)

7. Ciastka Ji Zai

Herbatniki Ji zai są wiodącym rodzajem herbatników w Kantonie (amerykańskie ciasteczka). Są też jedną z najpopularniejszych pamiątek wśród zwiedzających.

Legenda głosi, że pochodzenie herbatników ji zai wywodzi się z powolnej sprzedaży ciastek księżycowych, kiedy producenci ciastek w herbaciarni Chengzhu w Kantonie używali mieszanki tłuczonych ciastek księżycowych, wieprzowiny, kapustnych serc, tłuczonego czosnku, mielonego pieprzu i pięciu przypraw. proszek do tworzenia chrupiących słodkich i słonych herbatników.

Mają kształt piskląt (z wyobraźnią) i są żółtawe, stąd nazwa „herbatniki ji zai”.

short evergreen trees for landscaping

• Chińska nazwa: ciasto z kurczaka jī zǎi bǐng „młode ciastko z kurczaka”
• Polecane restauracje: Chengzhu Food Store (成珠食品), Minghua Cake Shop (明华饼店), Lianxiang Lou (莲香楼)

8. Ciasto bananowe

Ciasto bananowe to rodzaj słodkiego i miękkiego dim sum. Składa się z kleistej mąki ryżowej, lepkiej mąki ryżowej zmieszanej z cukrem, olejem bananowym i wodą. Czasami dodaje się słodzoną pastę z fasoli lub pastę z jujuby, aby zwiększyć smak.

• Chińska nazwa: Kaoru 糕 xiāngjiāo gāo / sshyang-jyao gao /
• Polecane restauracje: Zanji Longfeng Cake Shop (Zanji Longfeng Cake Shop), Jiale Egg Tart King (嘉乐蛋挞王)

9. Kantoński biszkopt (Ma La Gao)

Biszkopt kantoński jest jednym z najpopularniejszych dim sum w herbaciarniach w Kantonie. Autentyczny biszkopt kantoński jest zrobiony z mąki, jajka, smalcu i masła, mieszany i fermentowany przez trzy dni, a następnie gotowany na parze.

Kantoński biszkopt w herbaciarniach zwykle ma duży okrągły kształt i jest krojony na małe kawałki na sprzedaż. Jest złotobrązowy, puszysty i miękki z lekkim aromatem.

• Chińska nazwa: 马拉糕 mǎ lā gāo „ciasto z koniem” (przypuszczalnie sprzedane kiedyś z przyczepy ciągniętej przez konia)
• Polecana restauracja: Guangzhou Restaurant (广州酒家)

10. Wypieki z grilla wieprzowego

Wypieki z wieprzowiną BBQ to jedne z najbardziej reprezentatywnych kantońskich dim sum. Składają się z pieczonego ciasta kruche z farszem wieprzowym z grilla i najlepiej smakują prosto z pieca, gdy gorąca chrupiąca skórka apetycznie miesza się w ustach z pikantnym mięsem.

• Chińska nazwa: grillowana chrupiąca wieprzowina chāshāo sū
• Polecane lokale: Yongchang Cake Shop (永昌饼家), Minghua Cake Shop (明华饼店)

11. Smażone Ciastka Ryżowe

W Kantonie tradycją jest robienie smażonych ciastek ryżowych podczas Święta Wiosny ( okres chińskiego Nowego Roku ).

what kind of yucca plant do i have

Ryż smaży się na złoty kolor, a następnie miele na mąkę ryżową. Następnie dodawane są składniki, takie jak sezam, orzeszki ziemne, jajka, kokos itp. Następnie wszystkie są umieszczane w drewnianej foremce na ciasto ryżowe, aby uformować kształt i pieczone.

• Chińska nazwa: smażone ciasto ryżowe chǎomǐ bǐng
• Polecane restauracje: Dian Du De (点都德), Chunxin Cake Shop (纯心饼店)

12. Miska puddingów ryżowych (Bozai Gao)

Puddingi ryżowe miski są gotowane w małych glinianych miseczkach. Ich mieszanka lepkiej mąki ryżowej i mąki pszennej sprawia, że ​​mają konsystencję do żucia. Cukier i składniki takie jak czerwona fasola i pokrojone w kostkę owoce nadają im więcej smaku. Cieszą się popularnością wśród młodzieży i dzieci.

• Chińska nazwa: ciasto z miski bōzǎi gāo „ciasto z miski”
• Polecana knajpka: Bubugaosheng Bozai Gao (Bubugaosheng Bozai Gao)

13. Kantońskie ciastka księżycowe

Księżycowe ciastka kantońskie charakteryzują się cienką skórką i dużym nadzieniem. Stosunek skóry do wypełnienia wynosi zwykle 2:8. Są miękkie w ustach i pyszne w smaku.

Mają różne nadzienia, takie jak nasiona lotosu, migdały, pestki oliwek, pestki brzoskwini, fasolka szparagowa, sezam, słone jajko itp.

Najbardziej tradycyjnym i klasycznym smakiem jest tort księżycowy z lotosem. W 1889 roku cukiernia w Kantonie ugotowała nasiona lotosu w pastę lotosową jako nadzienie do ciastek księżycowych. Jego ciasto księżycowe z lotosem było bardzo popularne wśród klientów, dlatego zmieniono jego nazwę na Lianxianglou (莲香楼 ‘Lotus Flavor Building’).

• Chińska nazwa: ciasto księżycowe w stylu kantońskim guǎngshì yuèbǐng /gwung-shrr yair-bing/
• Polecane restauracje: Lianxianglou (莲香楼) aka Lin Heung Tea House (Lin Heung to po kantońsku „smak lotosu”)

14. Roladki z kleistego ryżu (Bocheng)

Bocheng to rodzaj nadziewanej bułki wykonanej z kleistego naleśnika z mąki ryżowej, który jest posypany składnikami, a następnie zwinięty. Bocheng mają dwa różne smaki: słony i słodki.

Bardziej popularne są słodkie bułeczki bocheng, które przed zwijaniem są obficie posypane pokruszonymi orzeszkami ziemnymi, sezamem i cukrem. Słone są wypełnione drobno posiekaną kiełbasą, suszonymi krewetkami i porem.

• Chińska nazwa: 薄撑 bóchēng /bor-chnng/ ‘cienki pełny do pękania’
• Polecane lokale gastronomiczne: Restauracja Datong (大同酒家)

15. Mistrz Congee

Champion Congee jest gotowany z wątróbką wieprzową, jelitami i nerkami. Orzeszki ziemne, posiekane paluszki z ciasta i posiekane szalotki są umieszczane na wierzchu owsianki podczas jej podawania.

Mówi się, że powstał w czasach dynastii Ming (1368-1644):

W tamtych czasach chłopiec, który miał wielki talent do poezji, był zbyt biedny, aby chodzić do szkoły i musiał zarabiać na życie sprzedając warzywa.

skyline honey locust tree pictures

Właściciel sklepu z congee zrobiło mu się żal, więc codziennie wzywał chłopca do sklepu, kupował mu trochę warzyw i proponował mu congee za darmo. Po kilku latach nauki chłopiec został „championem” (absolwentem egzaminu cesarskiego).

Chłopak odwiedził właściciela zaraz po ukończeniu szkoły, a właściciel sklepu poprosił go o nadanie nazwy zjedzonemu przez siebie kongei. Chłopiec nazwał to „mistrzem congee”.

Ze względu na tę nazwę wielu rodziców kupuje ją teraz swoim dzieciom do zjedzenia przed egzaminami, mając nadzieję, że przyniesie to szczęście.

• Chińska nazwa: i pierwszy congee jídì zhōu /jee-dee jo/ ‘pass-an-imperial-egzamin congee’
• Polecane restauracje: Wuzhanji (伍湛记), Yinji Changfen (银记 Proszek Jelitowy)

Zwiedzanie Kantonu z nami

Wszystkie nasze wycieczki można dostosować. Jeśli masz jakieś pomysły lub wymagania, skontaktuj się z nami. Dokonamy wszelkich niezbędnych korekt w oparciu o wielkość grupy, czas, budżety, zainteresowania, preferencje i inne wymagania.

• 8-dniowa wycieczka kulinarna po Pekinie, Chengdu i Guangzhou — kulinarna przygoda
• 4-dniowa esencja Guangzhou i Shenzhen Tour — poczuj witalność współczesnych Chin

MOŻESZ LUBIĆ

• Jedzenie w Kantonie
• Restauracje - Kanton
• Jak spożywać Dim Sum i Yum Cha w Hongkongu?
• Kantońskie jedzenie