Jak spożywać Dim Sum i Yum Cha w Hongkongu?

W Hongkongu dim sum (jedzenie) i yum cha (herbata) idą razem na wspaniały lekki posiłek.

Dim sum to ulubiony posiłek mieszkańców prowincji Guangdong, Hongkongu i Makau. Małe pyszne kęsy jedzenia są podawane i tradycyjnie spożywane podczas picia herbaty (mniam cha).

Dla większej różnorodności najlepiej smakuje spożywany w grupie. Dim sum doskonale nadaje się na nieformalne spotkania, na których rozmowa w towarzystwie i przy stole może być równie zachwycająca jak jedzenie.

Oto nasze sugestie, jak zjeść dim sum i wypić herbatę jak rodowity Hongkong i nasz rekomendacje na temat najlepszych miejsc dim sum dla turystów.

Co to jest Dim Sum

Podczas posiłku ludzie zwykle jedzą różnorodność dim sum z ich ulubiona herbata.

W Hongkongu można znaleźć miliony rodzajów dim sum. Wyrażenie dim sum to kantońskie słowo, które oznacza „dotknij serca” (點心). Są one przeznaczone do jedzenia pałeczkami i mają rozmiar rozmiar kęsa lub kilka-kęsów-rozmiar.

Angielska nazwa wielu rodzajów dim sum to „kluski”. Ale słowo knedel nie odnosi się do wielu rodzajów dim sum. Ciasteczka (brytyjski: herbatniki), ciasteczka, bułki jajeczne lub deser to nazwy innych rodzajów dim sum.

Mogą być mięsne lub skrobiowe, słone lub słodkie lub jedno i drugie, kwaśne, słodko-kwaśne lub w pewnym sensie mdłe i bez smaku. Ale kantoński Dim sum nigdy nie jest pikantne. Charakterystycznie rzecz biorąc, dania kantońskie są słodkie, kwaśne i prawie nigdy nie są ostre jak potrawy z Syczuanu.

Składniki w Dim Sum

Wykonane są z szerokiej gamy składników które są często mielone razem, w tym zszywki takie jak kapusta, świeże grzyby shiitake, drobno pokrojone kasztany wodne, szalotki, skorupiaki, pędy bambusa, pieprz i imbir. Jako spoiwa stosuje się białko jaja i skrobię kukurydzianą, a olej sezamowy jest ulubioną przyprawą. Widzieć Jak gotować Dim Sum .

Czym jest Yum Cha

Jedzenie dim sum i picie herbaty to idealne połączenie. Te dwie rzeczy idą w parze.

Yum cha w kantońskim chińskim dosłownie oznacza 'pić herbatę' . Mają na myśli konkretnie: „pij chińską herbatę”, której są setki specjalnych odmian, ale około 7 ogólnych.

Kantończycy często używają wyrażenia „mniam cha” zamiast dim sum. Dim sum odnosi się do małych dań żywności i deserów, podczas gdy mniam cha odnosi się do aktu spożywania posiłku angażowanie takich potraw podczas picia herbaty. Te dwie rzeczy idą w parze dla kantońskiego. Jedno nie jest kompletne bez drugiego.

Praktyka picia herbaty z dim sum mogła zacząć się, gdy chińscy chłopi przybywający z pól, wyczerpani pracą, odkryli, że herbata jest zdrowym orzeźwieniem w ich posiłkach.

Herbata sprawia, że ​​posiłek jest zdrowszy

Dzisiejsze picie herbaty jest korzystne z wielu powodów, takich jak obniżenie ciśnienia krwi, ochrona serca, zapobieganie otyłości, wspomaganie rozkładu cukrów i tłuszczów, zapobieganie cukrzycy, zapobieganie próchnicy zębów i zwiększanie odporności. Herbata jest najpopularniejszym z Chińskie napoje lecznicze .

Jedli małe przekąski podczas picia herbaty. Dowiedzieli się, że herbata wspomagana trawieniem rozkładając olej i tłuszcze, które znajdują się w potrawach smażonych w głębokim tłuszczu, podawanych jako dim sum.

Jak zdobyć dolewki gorącej wody?

Pokrywki czajnika powinny być pozostawione otwarte lub uchylone sygnalizować do uzupełnienia. Drugi i trzeci wkład są uważane za najlepsze dla większości odmian herbaty. Liście herbaty chińskiej dobrej jakości mogą być powtórnie parzone do około ośmiu razy z dobrymi wynikami. Tak więc herbata po rundzie może być podawana z tego samego garnka, dolewając gorącą wodę.

Uzupełnienia są konieczne, ponieważ przekonasz się, że filiżanki są dość małe. Są mniejsze niż zwykłe filiżanki do herbaty w stylu zachodnim, a czajniki są również trochę małe. Aby więc napić się dobrej herbaty i popijać jedzenie, musisz często uzupełniać filiżankę.

Rodzaje herbaty

Herbata Jaśminowa ma małe żółte lub białe kwiaty jaśminu, które wydzielają niezapomniany zapach.

Istnieje kilka rodzaje chińskiej herbaty które są na ogół podawane z dim sum w Hongkongu o różnych zapachach, smakach i właściwościach. będą mieli różne efekty na ciebie, takie jak energetyzowanie, relaksowanie i wprawianie w nastroje.

Kantończycy zamawiają swój ulubiony rodzaj na stół i znają skutki zdrowotne każdego z nich. Różne herbaty są uważane za odpowiednie na różne pory roku i dla różnych ludzi.

• Biała herbata (Shoumei) jest palony i ma najniższą zawartość kofeiny. Jest bardzo jasny w kolorze i zapachu. Ten rodzaj jest rzadki na Zachodzie.
• Herbata czarna (Pu'er) jest fermentowana i zwykle należy do najdroższych. Jest szczególnie relaksujący, jeśli jesteś zestresowany i jest dobry na trawienie, ponieważ jest emulgatorem tłuszczu i cholesterolu. My polecam spróbować w podróży.
• Zielona herbata jest najmniej przetworzoną z herbat i najczęściej spotykaną. Istnieje wiele odmian w zależności od odmiany rośliny herbacianej, konkretnej części rośliny i regionu, w którym rosła.
• Herbata jaśminowa (Molihua Cha) to czarna lub zielona herbata z dodatkiem kwiatów jaśminu.
• Herbata Oolong (Tie Guanyin), znana również jako Żelazna Bogini, jest w połowie fermentowana i ma stosunkowo mocny smak. Podobnie jak czarna herbata, Oolong jest emulgatorem, a więc jest dobry do tłustych, oleistych i słodko-słodkich dim sum. Działa energetyzująco i nie należy go pić na pusty żołądek.

Jak robi się Dim Sum i Yum Cha w Hongkongu?

Dim Sum w Hongkongu to tradycyjny posiłek w południe, który jedzą na brunch lub po obiedzie. To ma być lekki posiłek, orzeźwiający, i być w dobrym towarzystwie.

Możemy to nazwać wygodne jedzenie? ponieważ jest to bliskie rzeczywistemu znaczeniu słów dim sum, które oznaczają „dotknij serca”. Ludzie jedzą małe smakołyki i piją herbatę. Dim sum obejmuje nadziewane bułeczki, pierogi i inne pikantne lub słodkie produkty spożywcze

Pod pewnymi względami jest podobny do an Angielskie śniadanie herbaciane, jedenastka lub podwieczorek, chociaż nie jada się go w domach, ale w restauracjach. Duży nacisk kładzie się na picie herbaty lub „mniam cha” („picie herbaty”). Tak więc posiłek dim sum nazywa się po kantońsku „mniam cha”.

Idź we właściwym czasie i zarezerwuj miejsca.

Tradycyjnie yum cha to posiłek lub przekąska serwowana na późny poranny brunch lub wczesnym popołudniem po obiedzie. W tych godzinach będą serwować restauracje dim sum.

Ale w dzisiejszych czasach można znaleźć dim sum serwowane o każdej porze. Jest coraz bardziej popularny dlaprzerwy na lunchi późnym wieczorem poczęstunek z kolegami lub przyjaciółmi w napiętych harmonogramach Hongkongu.

W większości restauracji w Hongkongu dim sumy serwowane są między około 9 a 14. Ale sprawdź godziny otwarcia restauracji, do której chcesz się udać. Dokonaj rezerwacji, jeśli planujesz zjeść obiad w popularnych restauracjach.

plants that bring good fortune

Środowisko

W mniejszych restauracjach dzielenie stolika to powszechna praktyka. Możesz zostać poproszony o udostępnienie swojego stołu lub przejście do innego stołu. Ale nie będzie to tak duży problem w restauracjach o wyższych cenach.

Wybór dań

W najbardziej ruchliwych restauracjach dania dim sum są wcześniej gotowane na parze w bambusowych koszach i paradują po restauracji na wózkach parowych. Zmysły głodnych klientów są podekscytowany aromatami, zabytki, a nawet ciepło wyborów, a dania można wybierać prosto z wózka parowego,a kelnerzy/kelnerki zaznaczą Twoje wybory na Twoim rachunku.

Zwykłe doświadczenie dim sum polega na wybraniu dań takich jak knedle z krewetkami (har gau), jak pokazano na poniższym obrazku, congee (owsianka ryżowa), knedle wieprzowe na parze (siu mei), bułeczki wieprzowe na parze i słodkie (char siu pau) i ryż bułki z makaronem (cheung fan).

Kulki wołowe (ow yok), stopy feniksa (fung jow - w rzeczywistości łapki kurze), flaki, tofu i wszelkiego rodzaju warzywa dopełniają zwykłą podstawową ofertę. Jednak często zdarza się, że dobra restauracja dim sum się wystawia trzydzieści lub czterdzieści różnych rodzajów dla klientów do wyboru.

W niektórych restauracjach często zdarza się, że kelnerzy przynoszą automatycznieherbata, przyprawy i niezamówione przekąski, które będą płatnedo rachunku. Prosimy o sprawdzenie u kelnera takich dodatkowych opłat, zanim usiądziesz. Bądź stanowczy w kwestii żadnych dodatkowych opłat ani jedzenia z góry.

Desery Dim Sum

Możesz mieć słodkie potrawy, takie jak tarty jajeczne i czerwona fasola w mleku kokosowym. Jeśli jesteś głównie po zjeść słodką przekąskę, możesz wybrać słodkie dania i zaokrąglić je pyszną herbatą.

Jak jeść Dim Sum

Pierogi z krewetkami. Praktykujący jedzenie pałeczkami jest częścią zabawy z jedzeniem w restauracji dim sum.

Najpierw umyj!

Pierwszym krokiem do typowego posiłku po tym, jak wszyscy usiądą, jest: umyj naczynia, naczynia i filiżanki herbatą! Może ci się to wydawać dość dziwne.

Ale nie martw się o marnowanie herbaty. Kantończycy zazwyczaj nie piją pierwszej porcji herbaty, która pojawia się na stole, ani pierwszego dzbanka świeżo zaparzonej herbaty, którą robią przy stole, wlewając gorącą wodę do czajnika z liśćmi herbaty w środku.

Zamiast tego zazwyczaj spłukują herbatę przed wypiciem strumieniem gorącej wody, a następnie piją następny napar, ponownie napełniając czajnik. Dlatego ich zwyczajem, aby zapewnić higienę sztućców i naczyń, jest używanie do umycia pierwszej partii herbaty. Robią to, spłukując artykuły herbatą na większych naczyniach lub patelniach wystawionych w tym celu.

To jest część zabawy i nowość dim sum i dobry pomysł, ponieważ w wielu restauracjach naczynia mogą nie być całkiem czyste lub wysterylizowane.

Następnie podawaj Dim Sum i herbatę zgodnie z kolejnością serwowania

Kolejność podawania: W zależności od firmy oraz statusu ludzi i ich relacji obowiązują dość skomplikowane zasady dotyczące wydawania zamówień. Obliczenie tego wszystkiego przychodzi naturalnie Kantończykom, którzy dorastają w swojej kulturze, ale dla obcokrajowców, oto: ogólne zasady kciuka możesz śledzić, jeśli naprawdę chcesz zjeść dim sum jak tubylec lub jeśli chcesz być naprawdę uprzejmy dla swoich chińskich towarzyszy.

Młodsi ludzie będą w pierwszej kolejności służyć starszym ludziom, ci o niższym statusie będą służyć tym o wyższym statusie, a dzieci w pierwszej kolejności będą służyły rodzicom.

Komplikując rzeczywistą mechanikę tej tradycji (i zwiększając zabawę), jest to, że w dzisiejszych czasach zasady te są mniej sztywne i pojawia się nowy pomysł, że dobre maniery i przyjaźń nalej herbatę jako pierwszy . Tak więc nawet starsi znajomi, gospodarze lub osoby ze starszym stażem mogą spróbować nalać herbatę jako pierwsi.

Możesz usłyszeć stukający dźwięk

Owoce morza dimsum ze skorupiaków

Tradycyjny chiński sposób dziękując w restauracji jest delikatne stukanie lekko zgiętymi palcami środkowymi i wskazującymi w stół.

Nazywa się to „kłopotaniem palca”. Mówi się, że ta praktyka powstała, gdy Cesarz Qianlong (1644–1912) z dynastii Qing podróżował pewnego dnia incognito. Wszedł do herbaciarni z kilkoma towarzyszami i aby zachować anonimowość, żeby nie wyglądał na przywódcę grupy, zajął się nalewaniem herbaty.

Jego towarzysze chcieli kłaniać się lub kłaniać i padać na twarz w ramach formalności epoki, ale gdyby to zrobili, powiadomiliby obserwatorów, że jest cesarzem. Więc jeden z nich postukał trzema palcami w stół. Jeden palec przedstawiał jego pochyloną głowę, a pozostałe dwa przedstawiały leżące na ziemi ramiona.

Polecane restauracje Yum Cha i Dim Sum

W Hongkongu są dosłownie tysiące restauracji, a nawet stoisk ulicznych, które serwują yum cha i dim sum.

Restauracje dla smakoszy tacy jak Lei Garden specjalizują się w wymyślnych posiłkach dim sum, a ich ceny są wysokie. Inne tańsze restauracje serwują regularne dim sum wraz z innymi popularnymi daniami kuchni kantońskiej.

10 najsmaczniejszych restauracji Dim Sum w Hongkongu to nasza polecana lista dla turystów. Znajdują się w miejscach, do których turyści zwykle wybierają się dla Twojej wygody.

Skosztuj Dim Sum z Hongkongu

Ciesz się dim sum i mniam cha! Smacznego!

Dobre doznania kulinarne są ważną częścią zwiedzania. Przydałoby się mieć lokalnego przewodnika kto może udzielić Ci wskazówek dotyczących tego, co i gdzie jeść.

Nasi przewodnicy zapewniają, że zamawiasz tylko najlepsi Chiński kuzyn lub inne style dla Was . Wycieczki kulinarne i kulinarne obejmują:

• 8-dniowa wielka wycieczka kulinarna po Chinach - wycieczkę po mieście, która może obejmować również Hongkong.
• Smak Chin - 12-dniowa wycieczka kulinarna Pekin – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hongkong ze wszystkimi najważniejszymi zabytkami.

• Skontaktuj się z nami, a także możemy przygotować dla Ciebie wycieczkę po chińskim jedzeniu.

Możesz lubić

Dim sum jest główną atrakcją Kuchnia kantońska .

types of guppies with pictures

Zobacz nasze sugestie dotyczące najlepszych miejsc na brunch dla turystów w Hongkongu na Zachodni brunch i brunch dim sum .