Jedzenie w Chinach wschodnich

Gotowany na parze włochaty krab - szanghajski przysmak

Jedzenie z wschodnich Chin jest jedzeniem obszar delty Jangcy - Szanghaj, Hangzhou, Suzhou, Nanjing, Góry Żółte... - i tak daleko na południe, jak Xiamen.

Jedzenie w Chinach wschodnich to głównie cechy słodki i subtelny smak , używając cukru, win, octów i sosów sojowych. To w zasadzie podobne kuchnie Jiangsu, Zhejiang, Anhui i Fujian, cztery z ośmiu głównych chińskich kuchni .

Obfitość składników

Jedzenie na wschodzie obfituje w owoce morza, ryby, wieprzowinę, drób i warzywa.

Delta rzeki Jangcy to żyzny region o bogatej ziemi uprawnej, żywionej subtropikalnym klimatem, który pozwala na produkcję szeroki wybór warzyw . Zarówno ryż, jak i pszenica są powszechnymi produktami podstawowymi.

Duża liczba jezior i dopływów rzek zapewnia obfite ryby i skorupiaki do tego regionu. To także ma obfite owoce morza? ze względu na bliskość morza.

tree with red leaves and white flowers

Metody gotowania

Najbardziej powszechnie stosowany Metody gotowania to stir-fry, gotowanie na parze, duszenie i gotowanie na wolnym ogniu.

Najpopularniejszy przyprawy to ocet ryżowy, wino ryżowe, cukier, sos sojowy.

Kuchnia Jiangsu

Słodko-kwaśne żeberka - słynne danie Jiangsu

Kuchnia Jiangsu, znana również jako Kuchnia Su (苏菜 Sūcài /soo-tseye/), pochodzi z prowincji Jiangsu i składa się z potraw Yangzhou, Nanjing i Suzhou. Kuchnia Jiangsu cieszy się dobrą opinią ze względu na swój charakterystyczny styl i świeży smak , z umiarkowana słoność i słodycz .

Kuchnia Jiangsu zawiera bogate składniki, które pochodzą głównie z rzek, jezior i morza, różne techniki gotowania i wykwintne techniki cięcia. Zwykle wykorzystuje się w niej duszenie, duszenie, gotowanie na wolnym ogniu i podgrzewanie, aby zachować oryginalne smaki oraz zachować przejrzystość, świeżość i łagodność.

Niektóre słynne dania Jiangsu kuchni obejmują solone suszy kaczki (xiánshuǐyā / sshyen-shway - Yaa / 'kaczki słona woda'), kurczaka żebraka (叫花鸡jiàohuājī / jyaoww-hwaa-jee /), słodka i somandarin ryby (松鼠桂鱼sōngshǔ guìyú /song-shoo gway-yoo/'squirrel mandarynka' lub'squirrel Chinese Okoń').

fruits that grow on trees

Dowiedz się więcej o Kuchnia Jiangsu .

Kuchnia Zhejiang

Ryba z zachodniego jeziora w sosie octowym – popularne danie z Hangzhou

Kuchnia Zhejiang lub Kuchnia Zhe (浙菜 Zhècài /jer-tseye/) wywodzi się z rodzimych stylów gotowania regionu Zhejiang, obejmujących style Hangzhou, Ningbo, Shaoxing i Szanghaj. Kuchnia Zhejiang nie jest tłusta i ma reputację świeżość , miękkość , oraz gładkość , o łagodnym zapachu.

Wszystkie style kuchni Zhejiang charakteryzują się staranny dobór składników oraz wyrafinowane przygotowanie , ale każdy styl wyróżnia się wyjątkowym smakiem i smakiem oraz ma własną specjalizację w składnikach.

Na przykład Styl Shaoxing specjalizuje się w drobiu i rybach słodkowodnych, Styl Ningbo specjalizuje się w owocach morza, Styl Hangzhou charakteryzuje się bogatą wariacją i wykorzystaniem pędów bambusa oraz Styl szanghajski to połączenie różnych stylów kuchni Zhejiang.

Dowiedz się więcej o Kuchnia Zhejiang .

what type of caterpillar is this

Kuchnia Fujian

Zupa z kulek rybnych - jedna z najsłynniejszych potraw z regionu Fujian

Kuchnia Fujian, zwana także Min Cuisine (闽菜 Mǐncài /min-tseye/), wywodzi się z prowincji Fujian (Xiamen jest jej głównym miastem turystycznym). Ze względu na położenie przybrzeżne i górzysty teren Fujian, kuchnia Fujian jest bogaty w wysokiej jakości składniki , a jego główne składniki pochodzą z gór i morza, takie jak lokalne ryby, żółwie, skorupiaki, grzyby i pędy bambusa. Słynie z lekkiego, miękkiego, delikatnego i aromatycznego smaku.

Najbardziej charakterystycznym aspektem kuchni Fujian jest jej wszechobecne zupy Dwa powiedzenia o tej kuchni regionalnej brzmią: „jedna zupa dziesięć (wiele) form” (一汤十变yī tang shí biàn /ee taang shrr byen/) i „bez zupy, nie ma go” (bez zupy, nie ma go bù tāng bùxíng / boo taang boo-sshing/).

Techniki cięcia są ważne w kuchni Fujian, aby poprawić smak, aromat i konsystencję owoców morza i innych produktów spożywczych. Dowiedz się więcej o Kuchnia Fujian .

Kuchnia Anhui

Kuchnia Anhui lub kuchnia Hui (徽菜 Huīcài /hway-tseye/) wywodzi się z rodzimych stylów gotowania regionu Gór Żółtych (Huangshan) w Chinach. Kuchnia Anhui charakteryzuje się szeroki wybór materiałów do gotowania oraz surowe procedury procesu gotowania.

Bardzo Składniki Anhui Cuisine pochodzi z wiejskich obszarów górskich, dzięki czemu świeżość potraw nie ma sobie równych.

what do elm tree leaves look like

Niektóre popularne dania Anhui w tym duszonego żółwia z szynką ( Duszony żółw z szynką huǒtuǐ dùn jiǎyú /hwor-tway dwnn jyaa-yoo/), pieczony kurczak Fuliji ( Fúlíjí shāojī /foo-lee-jee shaoww-jee) i duszony kurczak zawinięty w liście lotosu (Lotos pozostawia kurczaka héyè jī /her-yeah jee/'lotos pozostawia kurczaka') i gotowane na parze kasztany z kurczakiem (Kasztanowy kurczak bǎnlì jī / banlee jee/„Chiński kurczak kasztanowy”).

Dowiedz się więcej o Kuchnia Anhui .