Popularne Wiadomości
Kaczka po pekińsku: historia, przepis i jak to zjeść
Kaczka po pekińsku jest również znana jako kaczka po pekińsku. To jest Najlepsze i najsłynniejsze danie w Pekinie . Z legendarnym smakiem i doświadczeniem kulinarnym, nie tylko turyści, ale także wysocy rangą przywódcy rządowi sprawiają, że warto zjeść kaczkę po pekińsku w Pekinie.
Atrakcje w Pekinie? Wszystko, co musisz wiedzieć Podgląd treści
- Dlaczego słynie kaczka po pekińsku?
- Historia kaczki po pekińsku
- Tradycyjna metoda gotowania kaczki po pekińsku
- Jak upiec kaczkę po pekińsku w domu w prostszy sposób?
- Jak jeść kaczkę po pekińsku?
- Polecane restauracje z kaczką po pekińsku
- Zamawianie kaczki po pekińsku w restauracjach
Najlepszy czas na wizytę w Pekinie?Wszystko, co musisz wiedzieć Dlaczego słynie kaczka po pekińsku?
Kaczka po pekińsku z naleśnikami mandarynkowymi - Kaczka po pekińsku nazywa się „pierwsze danie do smaku w Chinach” . Ma długą historię: to w średniowiecznych Chinach było królewskim daniem i stopniowo rozprzestrzenił się na społeczeństwo obywatelskie.
- Kaczka po pekińsku została uznana za jedną z dania narodowe na przyjęcie gości zagranicznych przez premiera Zhou Enlaia (pierwszego premiera Chińskiej Republiki Ludowej) od lat siedemdziesiątych. Jest wysoko oceniany przez głowy państw, urzędników państwowych oraz turystów krajowych i zagranicznych.
- Ponieważ Pekin jest stolicą Chin, a Pekińska Pieczona Kaczka jest najbardziej znanym daniem w Pekinie, zyskała najwyższy prestiż jako danie chińskie.
Przewodnik po PekinieWszystko, co musisz wiedzieć Historia kaczki po pekińsku
Cała pieczona kaczka Kaczka jest tradycyjnym mięsem w Chinach, a danie to pierwotnie nazywało się shāo yāzi (燒鴨子, po prostu „pieczona kaczka”) w dynastii Tang (618–907) . Świeża kaczka była grillowana na ogniu opalanym drewnem lub węglem drzewnym. Na tej podstawie metoda gotowania była stale ulepszana przez kolejne pokolenia.
plants that grow like vines
Jego metoda gotowania została wspomniana w podręczniku „Kompletne przepisy na dania i napoje” (飲膳正要) w 1330 Hu Sihui (忽思慧), który był inspektorem kuchni cesarskiej. Była to jedna z głównych potraw w cesarskim menu dworskim (dynastia Yuan).
W 1368 , została założona dynastia Ming, a stolica została ponownie założona w Nanjing. Imperialni kucharze ugotowali kaczkę, zawieszając ją na ogniu z węgla drzewnego, dzięki czemu była chrupiąca i pachnąca, tłusta, ale nie tłusta. Cesarzowi bardzo się to spodobało, więc danie zostało oficjalnie nazwane przez dwór cesarski „pieczoną kaczką” (烤鴨 kǎo yā).
Za panowania cesarza Yongle (1402-24) , trzeci cesarz z dynastii Ming, nakazał przenieść stolicę z Nanjing do Pekinu. W ten sposób przepis na pieczoną kaczkę trafił również do Pekinu. Potem popularność pieczonej kaczki stopniowo dotarła do okolicznych mieszkańców. Dzięki swojej popularności w Pekinie, to danie stało się powszechnie znane jako „Pekin pieczona kaczka” .
W 1416 , pierwsza znana restauracja specjalizująca się w pieczonej kaczce otwarta w Pekinie, zwana Bianyifang . Tam upiekli kaczkę w zamkniętym piekarniku, po uprzednim podgrzaniu ścian piekarnika za pomocą łodyg sorgo, aby nadać kaczce chrupiący finisz.
W 1864 r. , otwarto kolejną słynną restaurację z kaczkami, zwaną Quanjude . Tam używali innej metody gotowania: wieszali kaczkę, aby upiec się nad ogniem w otwartym ceglanym piecu. Wersje tych dwóch restauracji nadal istnieją, więc zalecamy wypróbowanie przynajmniej jednej z nich podczas wizyty w Pekinie.
Do połowy XX wieku , kaczka po pekińsku stała się narodowym symbolem Chin i najczęściej wybieranym daniem podawanym podczas przyjmowania zagranicznych przywódców.
Zalecana Wycieczki po Pekinie:
- 4-dniowa wycieczka cesarza po Pekinie
- 5-dniowa rodzinna wycieczka po Pekinie
- Skontaktuj się z nami, aby stworzyć wycieczkę w oparciu o Twoje potrzeby.
Tradycyjna metoda gotowania kaczki po pekińsku
Tradycyjna metoda gotowania kaczki po pekińsku Przygotowanie autentycznej kaczki po pekińsku może zająć do trzech dni. Jest to niezwykle złożony proces o wielu wymaganiach.
T kaczka musi być białej odmiany pekińskiej i najwyższej jakości, „kaczka karmiona na siłę”, ważąca około trzech kilogramów.
Dzień pierwszy: Ubij kaczkę. Oskubać, wypatrosnąć i dokładnie spłukać wodą. Kość szyi należy usunąć nie łamiąc skóry, następnie kaczkę powiesić na noc do wyschnięcia.
Dzień drugi: Sprężone powietrze jest wtłaczane do kaczki między skórę a mięso, aby skóra była błyszcząca i błyszcząca. Następnie ponownie zawiesza się go do wyschnięcia z dodanym do skóry glazurą.
Dzień trzeci: Kaczkę piecze się w ceglanym piecu opalanym drewnem przez około 40 minut. Dzięki zastosowaniu mniej zadymionego paliwa z twardego drewna, takiego jak gałęzie drzew owocowych (na przykład gałęzie gruszy, brzoskwini lub daktyli), kaczka ma owocowy smak i jest czerwona. Pieczemy się, aż skórka stanie się chrupiąca, a następnie natychmiast podaje się.
Jak upiec kaczkę po pekińsku w domu w prostszy sposób?
Skontaktuj się z nami aby uzyskać aktualne informacje dotyczące podróży i wycieczek >Trudno jest zrobić w domu prawdziwą kaczkę po pekińsku, ponieważ wymaga ona nie tylko oddzielenia skóry od mięsa poprzez wpompowanie powietrza między skórą a mięso, ale także upieczenia jej na drewnie owocowym w celu nadania specjalnej smak i aromat.
Ponieważ te dwa procesy nie są łatwe do wdrożenia w domu, przedstawiamy prostszy proces gotowania kaczki po pekińsku:
jeden. Zrób mały otwór na dnie kaczki i wyjmij wnętrzności. Następnie umyj kaczkę.
dwa. Połóż kaczkę na ruszcie. Zagotuj w garnku z wrzątkiem i powoli polej kaczkę gorącą wodą. Upewniając się, że dostaniesz to ze wszystkich stron . Skóra natychmiast kurczy się i napina wokół kaczki.
3. W misce wymieszaj sos sojowy, wino i sól i wmasuj w kaczkę, a następnie odstaw siedzieć przez około godzinę .
Cztery. Miód rozcieńczyć wodą i nałożyć na skórę kaczki. ( To jest dla efektu chrupiącej skóry . ) Możesz to zrobić więcej niż raz.
5. Kaczkę zostaw na talerzu odkrytą, włóż go do lodówki na noc (5-6 godzin), aby skóra wyschła .
6. Włóż kaczkę do piekarnika, ustaw temp. do 180°F (180°C) i piecz przez około 40 minut . Kolor kaczki stanie się brązowo-czerwony i lśniący. Natychmiast podawaj!
Zalecana Artykuły
Jak jeść kaczkę po pekińsku?
Zawijanie plasterków kaczki po pekińsku - Krojenie kaczki
Sposób podawania i jedzenia kaczki po pekińsku jest wyjątkowy. Szef kuchni przedstawia całą kaczkę przed zabraniem jej do krojenia, a w niektórych restauracjach kroi ją przed stołem. Każdy plasterek jest bardzo cienki, zawiera zarówno mięso, jak i skórę.
red berries that grow on bushes
- Przyprawy i dodatki
Przyprawy obejmują słodki sos śliwkowy (梅酱 méi jiàng), ogórek i cukier (糖和黄瓜 tang hé huángguā), puree czosnkowe (大蒜 dàsuàn) i szalotki (葱 cōng). Inne przyprawy, które możesz dodać, to cukier i puree z czosnku; możesz wybrać puste herbatniki sezamowe (芝麻饼 zhīmabǐng) lub naleśniki mandarynki (春饼 chūnbǐng) jako przystawki do pakowania mięsa z kaczki po pekińsku.
- Zawijanie plasterków kaczki po pekińsku
Najlepszym sposobem na zjedzenie kaczki jest wzięcie naleśnika w jedną rękę, a następnie nabranie jej pałeczkami po kawałku i obtoczenie go w sosie śliwkowym. Za pomocą kaczki posmaruj naleśnika sosem, dodaj jeszcze kilka plasterków kaczki, trochę ogórka i zielonej cebuli. Na koniec zwiń naleśnika i zjedz go rękoma – pyszny!
Polecane restauracje z kaczką po pekińsku
Restauracje z kaczką po pekińsku Quanjude? Obecnie, dzięki ogromnej popularności kaczki po pekińsku, firmy zajmujące się kaczkami po pekińsku szybko się rozwijają. Oprócz lokalnych pekińskich restauracji z kaczką w Pekinie, kilka znanych restauracji założyło nawet swoje filie w innych krajach jak również w całych Chinach.
black yellow and white striped caterpillar
Restauracja z pieczoną kaczką Quanjude (全聚德 Quánjùdé) jest zdecydowanie najsłynniejszą restauracją pieczonej kaczki na świecie, ponieważ od dawna jest wybierana przez rząd na kolację z przywódcami rządów innych krajów. W Pekinie istnieje około 10 oddziałów, a niektóre mogą pomieścić ponad 1000 osób. Istnieje wiele innych oddziałów w Chinach i za granicą, takich jak Toronto, Sydney i Tokio.
Oprócz restauracji Quanjude Roast Duck istnieje również kilka innych znanych restauracji, sprawdź nasze Rekomendacje restauracji z kaczką po Pekinie dla Pekinu? .
Zalecana Wycieczki po Pekinie:- 4-dniowa wycieczka cesarza po Pekinie
- 5-dniowa rodzinna wycieczka po Pekinie
- Skontaktuj się z nami, aby stworzyć wycieczkę w oparciu o Twoje potrzeby.
Zamawianie kaczki po pekińsku w restauracjach
W Pekinie większość restauracji nie ma anglojęzycznej obsługi i menu. Jeśli chciałbyś skosztować tego pysznego dania, pomocne mogą być poniższe chińskie zdania:
Chiński: Witam, chciałbym zamówić kaczkę po pekińsku.
Język angielski: Przepraszam, chciałbym zamówić kaczkę po pekińsku.
Zjedz autentyczną kaczkę po pekińsku podczas naszych wycieczek po Pekinie
Nasz Wycieczki po Pekinie , prawie bez wyjątku, obejmują możliwość zjedzenia pieczonej kaczki. Na wycieczkę z nami do Chin zabierzemy Cię do pekińskiej restauracji z kaczką, która według naszych doświadczonych przewodników będzie dla Ciebie najlepsza w miastach, do których podróżujesz.
Nasza prywatna 4-dniowa wycieczka cesarza po Pekinie zabierze Cię w podróż do czasów imperialnych. Odwiedzisz kluczowe rezydencje cesarzy, poznasz życie w różnych dynastiach i ucztujesz przy cesarskich potrawach, w tym pieczonej kaczce.
Lub skontaktuj się z nami, aby uzyskać spersonalizowane doświadczenie z kaczki po pekińsku w Chinach.