Słone jedzenie z północnych Chin

Obfite jedzenie w północnych Chinach jest ogólnie bardziej akceptowalne dla mieszkańców Zachodu. Ciesz się pieczoną kaczką z cesarskiej kuchni w Pekinie, wołowiną i nabiałem z Mongolii Wewnętrznej, podpłomykami i pieczeniem z muzułmańskiego północnego zachodu oraz daniami koreańskimi na północnym wschodzie.

Smaki żywności północnochińskiej — bogate, odważne i słone

Północne Chiny doświadczają surowych, zimnych i suchych zim, a także gorących lat, co sprawia, że kalorie i sól wymiana jest ważniejsza.

Mocny smak jest bardzo ważne dla mieszkańców Północy, którzy osiągają to za pomocą soli i mocnych przypraw, w porównaniu z Południem, gdzie częściej używa się papryczek chili i pikli, a potrawy są lżejsze w smaku. Ogólnie rzecz biorąc, dania z północy są bardziej tłuste i bogatsze w mięso oraz obficie wykorzystują czosnek i szalotkę.

Najpopularniejsze przyprawy używa się sosu sojowego, octu, czosnku, szalotki, imbiru, pora, anyżu gwiazdkowatego, sosów ze słodkiej fasoli, papryczek chili i oleju sezamowego. Kucharze z Północy umiejętnie wykorzystują przyprawy, aby dodać bogactwa potrawom bez zakrywania naturalnego smaku składników.

Wspólne składniki z północnych Chin

Kuchnia północna opiera się przede wszystkim na obfitych daniach mięsnych i skrobiowych. Większość składników kuchni północnej opiera się na produktach rolnych regionu, które są ograniczone ze względu na zimno i suchą pogodę na północy.

Mąka pszenna — podstawowy składnik

Pszenica jest podstawowym plonem Północnych Chin, a znajdziesz mnóstwo produkty z mąki pszennej w postaci kluski, pierogi, bułeczki gotowane na parze, bułeczki nadziewane i naleśniki. Ryż jest również spożywany na północy, ale zdecydowanie jest drugorzędny w stosunku do pszenicy.

Pierogi są bardzo popularne na północy, podawane z octem i gorącym olejem chili do maczania. Są różne nadzienia mięsne i warzywne.

Na śniadanie są bułki gotowane na parze, bułeczki faszerowane (z różnymi nadzieniami, np. mięsem, warzywami czy pastą z czerwonej fasoli) i naleśniki jedzone z owsianką.

Ręcznie ciągnięty makaron oraz pokrojony makaron są również bardzo popularnymi daniami na Północy, podawanymi jako smażone na patelni lub w zupach.

what do green inchworms turn into

Produkty mięsne i mleczne

Mieszkańcy północy mają tendencję do spożywania większej ilości (czerwonego) mięsa i nabiału, ponieważ kalorie, tłuszcz i białko wzmacniają ich organizmy w walce z chłodną pogodą.

Bardzo Dania mięsne bazują na baraninie, wieprzowinie, wołowinie, kurczaku, kaczce i rybach. Baranina jest szczególnie używana jako składnik na północnym zachodzie, gdzie gromadzą się muzułmańskie grupy etniczne. Owoce morza są obfite w prowincji Shandong.

Na północy, zwłaszcza w Mongolii Wewnętrznej, znajdują się rozległe łąki, na których mieszka ludność pasterska. Ich cechy żywieniowe nabiał (jak ser, masło i jogurt), wołowina i dziczyzna na łąkach.

Warzywa i owoce

Tam są mniej świeżych warzyw dostępne ze względu na zimną pogodę. Ludzie wolą przechowywać niektóre warzywa na zimę poprzez suszenie i marynowanie, chociaż warzywa korzeniowe dobrze trzymają się w zimnym klimacie. Dania kuchni północno-wschodniej słyną z użycia marynowanych warzyw (koreańskie kimchi).

Wspólne warzywa obejmują kapustę pekińską, marchew, rzodkiewki, pomidory, ziemniaki, ogórki, bakłażany, fasolkę szparagową i szczypiorek.

Owoce były tradycyjnie limitowane do kilku bardziej odpornych sezonowych odmian, takich jak jabłka, więc nie ma zbyt wiele w kuchni, chociaż północny zachód słynie z suszonych owoców i wina.

Dania podawane są w dużych porcjach

Ludzie z północy są entuzjastyczny, hojny i bardzo gościnny . Piją alkohol w dużych miskach, a mięso jedzą w dużych kawałkach. Dlatego dania kuchni północnej są zazwyczaj podawane w dużych porcjach.

Weź danie Mongolii Wewnętrznej cała pieczona jagnięcina jako przykład. Jest niezastąpionym daniem na ich wielkich bankietach, aby uczcić gości. Danie utrzymuje zwierzę w nienaruszonym stanie, z wyjątkiem patroszenia, i podawane jest na ogromnym talerzu.

Typowe metody gotowania kuchni północnej to duszenie (najbardziej popularne), pieczenie, stir-fry i smażenie na głębokim tłuszczu.

Najbardziej znane regionalne kuchnie północnych Chin

Kuchnia północna obejmuje kilka kuchni regionalnych. Najbardziej znane regionalne kuchnie północnych Chin to kuchnie Pekinu, Shandong i Mongolii Wewnętrznej.

Pekin od wieków jest stolicą Chin, chłonąc esencje kuchni z innych części Chin. Jest bardzo dobrze znany ze swojej imperialnej kuchni. A jej najsłynniejszym daniem jest kaczka po pekińsku. Dowiedz się więcej o Kuchnia pekińska .

Shandong to prowincja z długim wybrzeżem graniczącym z Morzem Żółtym. Jest bogaty w produkty rolne i składniki z owoców morza. Jedzenie Shandong jest jedną z najbardziej wpływowych kuchni chińskich. Dowiedz się więcej o Kuchnia Shandong .

Mongolia Wewnętrzna to przede wszystkim produkty nabiałowe i ręcznie podarte dania z baraniny. Dowiedz się więcej o Kuchnia Mongolii Wewnętrznej .

Ponadto kuchnia północno-wschodnich Chin jest pod silnym wpływem Dania koreańskie i rosyjskie . Dzieje się tak dlatego, że mieszka tam wielu etnicznych Koreańczyków i Rosjan, których przodkowie pochodzili z Korei Północnej lub Rosji.

Widzieć Jedzenie z zachodnich Chin po więcej informacji Muzułmańskie jedzenie w północnych Chinach .

Skosztuj najlepszego północnochińskiego jedzenia w Chinach?

Jeśli chcesz skosztować najlepszej kuchni północnej Chin podczas swojej podróży do Chin, China Highlights oferuje naszą pomoc. Wybieramy najlepsze lokalne restauracje, aby skosztować autentycznych chińskich potraw. Zobacz naszą zalecaną wycieczkę poniżej, aby uzyskać inspirację.

• 12-dniowa wycieczka kulinarna po Pekinie, Xi'an, Chengdu, Guilin i Hongkongu — Smak Chin