Regionalne kuchnie Chin — chińskie rodzaje żywności

Style gotowania i preferencje żywieniowe w Chinach można podzielić na wiele obszarów geograficznych, a każdy obszar ma inny styl gotowania.

Cechy chińskich kuchni regionalnych

Regionalne kuchnie Chin (bardzo) generalnie smakują w następujący sposób:

• Jedzenie z północnych Chin — słone, proste, mniej warzyw z pszenicą jako podstawowym pożywieniem
• Jedzenie z zachodnich Chin — obfite jedzenie halal z jagnięciną jako głównym mięsem
• Jedzenie środkowochińskie — pikantne z dużą ilością przypraw
• Jedzenie z wschodnich Chin — słodkie i lekkie
• żywność mniejszości południowej — kwaśna

Kuchnia Północna — słona i prosta z mniejszą ilością warzyw

• Regiony : Pekin, Xi'an, Mongolia Wewnętrzna i północno-wschodnie Chiny

Kuchnia pekińska

Pieczona kaczka po pekińsku — słynne danie pekińskie

Kuchnia pekińska jest pod wpływem różnych stylów gotowania Chin, ze względu na stolicę, ale głównie w pobliżu Shandong i Mongolii Wewnętrznej. Słynie z cesarska kuchnia dworska , który wywodził się z cesarskich kuchni, gdzie przygotowywano jedzenie dla rodziny królewskiej i urzędników.

Kuchnia Mongolii Wewnętrznej

Kuchnia Mongolii Wewnętrznej wywodzi się z tradycji etnicznych Mongołów i zawiera produkty mleczne oraz wszelkiego rodzaju czerwone mięso (stada w niewoli i dziczyznę): baraninę, wołowinę, dziczyznę itp. Typowe dania to pieczone całe owce, pieczone udziec jagnięcy i złapałem baraninę.

Kuchnia Shandong

Owoce morza — ważny składnik kuchni Shandong

Kuchnia Shandong funkcje składniki owoców morza i różnorodne techniki gotowania. Jest znany ze swoich świeżych, słonych, rześkich i delikatnych smaków. Szefowie kuchni z Shandong bardzo dbają o to, by przygotowywać zarówno klarowny rosół, jak i kremową zupę.

Przeczytaj więcej szczegółów na temat Jedzenie w północnych Chinach

what does a red cedar tree look like

Kuchnia wschodniochińska — słodka i lekka z dużą ilością ryb i owoców morza

• Regiony : Guangdong, Fujian, Zhejiang, Jiangsu, Anhui

Kuchnia wschodniochińska obejmuje pięć z ośmiu słynnych kuchni chińskich, zaczerpniętych z delty Rzeki Perłowej do Delty Rzeki Jangcy.

Kuchnia kantońska

Kuchnia kantońska bywa łagodny. Skupia się mniej na przyprawach, ale bardziej na absolutnej świeżości i Naturalny smak składników. Większość dań wykorzystuje słodkie sosy.

Guangzhou Dim Sum

Kantoński to najczęściej serwowany styl kuchni chińskiej na świecie. Słynie z Dim sum , porcje jedzenia wielkości kęsa tradycyjnie podawane w małych koszyczkach do gotowania na parze lub na małych talerzach.

Oprócz ostrości kuchnia Hunan jest znany z kwaśności , ponieważ wiele pikli jest bardzo popularnych w Hunan. Typowe techniki gotowania obejmują marynowanie, wędzenie, duszenie, smażenie, duszenie i pieczenie w garnku.

Kuchnia Fujian

Kuchnia Fujian słynie ze swojego obfite składniki od morza i gór. Charakteryzuje się doskonałymi technikami krojenia, różnymi zupami i bulionami oraz wykwintną sztuką kulinarną. Dania z Fujianu są lekko słodko-kwaśne i mniej słone. Popularne techniki gotowania obejmują duszenie, duszenie, gotowanie na parze i gotowanie.

Kuchnia tajwańska jest najbardziej podobna do kuchni Fujian, ponieważ geografia jest podobna, a między tymi dwoma obszarami Chin występuje najwięcej interakcji. W tajwańskiej kuchni są również zauważalne wpływy japońskie.

Kuchnia Zhejiang

Kuchnia Zhejiang obejmuje style Hangzhou, Ningbo, Shaoxing i Szanghaj. Jest znany z świeżość , miękkość , oraz gładkość , o łagodnym zapachu. Charakteryzuje się wyszukanym przygotowaniem i różnymi technikami gotowania, takimi jak smażenie, duszenie, gotowanie na parze i smażenie w głębokim tłuszczu.

Kuchnia Anhui

Znany z rodzimych stylów gotowania regionu Gór Żółtych (Huangshan) w Chinach, Kuchnia Anhui zawiera rozbudowany wybór dzikie składniki oraz ścisła kontrola temperatury i czasu gotowania. Większość jego składników pochodzi z lokalnych obszarów górskich, co prowadzi do większej świeżości i delikatności.

Kuchnia Jiangsu

Słodko-kwaśna ryba mandarynka — słynne danie Jiangsu

Kuchnia Jiangsu składać się ts potraw Yangzhou, Nanjing i Suzhou. Słynie z świeży smak , z umiarkowaną słonością i słodyczą. Składniki kuchni Jiangsu pochodzą głównie z rzek, jezior i morza. Charakteryzuje się precyzyjnymi i delikatnymi technikami rzeźbienia oraz różnymi technikami gotowania, w tym duszeniem, duszeniem i szybkim smażeniem.

rainforest animals names and pictures

Czytaj więcej na Jedzenie w Chinach wschodnich

Kuchnia zachodniochińska — kuchnia muzułmańska i kuchnia tybetańska

• Regiony : Xinjiang, Tybet i Gansu

Kuchnia Xinjiang

Xinjiang płaski chleb

Xinjiang jest zamieszkany przez wiele grup etnicznych, a około połowa populacji należy do mniejszości ujgurskiej, więc Kuchnia Xinjiang głównie odnosi się do ujgurski kuchnia jako sposób gotowania. Jedzenie to głównie żywność halal, ponieważ większość mieszkańców Xinjiang to muzułmanie.

Kuchnia tybetańska

Kuchnia tybetańska jest mieszanką smaków kuchni nepalskiej, indyjskiej i syczuańskiej ze względu na położenie Tybetu w sąsiedztwie Indii, Nepalu i prowincji Syczuan. Ma też swoje autorskie dania, na które wpływ ma surowy klimat, w którym hoduje się jaky, m.in. herbata z tłuszczu jaka.

Kuchnia środkowochińska — ostra i pikantna z dużą ilością mocnych przypraw

• Regiony: Syczuan, Chongqing, Hunan

Kuchnia Syczuańska

Jedzenie Syczuańskie

kuchnia syczuańska , z prowincji Syczuan, słynie przede wszystkim ze swojej otępiający i pikantny smak wynikający z obfitego użycia czosnku i papryczek chili oraz niepowtarzalny paraliżujący smak syczuańskiego pieprzu.

Kuchnia Hunan

Kuchnia Hunan jest podobna do kuchni syczuańskiej, ale generalnie jeszcze ostrzejszy . Posiada dużą różnorodność składników ze względu na wysoką produkcję rolną regionu.

Southern Minority Food — kwaśne z dużą ilością konserwowanych składników

• Regiony: Prowincje Yunnan, Guizhou i Guangxi

Guizhou Kwaśna Ryba

Kuchnia mniejszości południowej charakteryzuje się dużą ilością konserwowanych produktów spożywczych, w szczególności marynowanych warzyw i tofu, które nadają mu kwaśnego smaku. Wiele południowych mniejszości to na ogół biedni rolnicy w górach, którzy przechowują wszystko, czego nie mogą od razu zjeść, aby zapobiec marnotrawstwu. Świeże produkty z daleka na ogół nie są dostępne na ich obszarach.

Czynniki dzielące kuchnie chińskie

Styl gotowania i dieta w Chinach różnią się w zależności od położenia geograficznego, klimatu, infrastruktury, historii, religii, kultury mniejszości, stylu życia itp.

Rolnictwo

Składniki używane w chińskiej żywności są tradycyjnie oparte na rolnictwie i dzikiej przyrodzie danego regionu.

Makaron wonton

Północne Chiny składa się głównie z płaskich równin, łąk i pustyni. Opady są niewielkie, a zima jest zimna i długa, co nie nadaje się do uprawy ryżu, ale w porządku do uprawy pszenicy. Mąka pszenna jest podstawą, więc produkty z pszenicy, takie jak makaron i knedle, są powszechnie dostępne na północy.

w południowe Chiny , jest wystarczająco ciepło i deszczowo na ryż; więc ludzie na południu jedzą Ryż jako podstawowe pożywienie. W porównaniu z mdłymi potrawami z północy, kuchnie południa Chin wyróżniają się wyjątkową ostrością i dużą różnorodnością składników owocowych, warzywnych, grzybowych i zwierzęcych.

Kultura mniejszości

ten mniejszości południa często mieszkają w górach, a w ich kuchni pojawiają się dzikie rośliny i zwierzęta. Ze względu na swoją biedę wolą zachowaj prawie wszystko aby zapobiec marnotrawstwu. Tradycyjnym sposobem konserwowania żywności na południu jest marynowanie w solance lub occie, suszenie na słońcu i peklowanie.

small hard shelled black bugs

Kultura mniejszości Mongolia Wewnętrzna ma charakter pasterski, więc w kuchni mongolskiej jest wiele produktów mlecznych, a także jagnięciny i wołowiny. kuchnia tybetańska i podobnie wyróżnia się wykorzystaniem mięsa jaków i innych produktów z jaków.

Religia

Główny wpływ religijny to jedzenie halal restrykcje stosowane przez Ujgurów i inne mniejszości muzułmańskie w północno-zachodnich Chinach. Podczas gdy muzułmańskie jedzenie można znaleźć w większości miast, poza Xinjiang, Qinghai, Ningxia i większością Gansu, nie jest ono uważane za kuchnię regionalną.

Izolacja geograficzna

Tajwan, będąc geograficznie i do pewnego stopnia politycznie odizolowany od Chin, wypracował własną kuchnię mieszaną. Jedzenie na Tajwanie łączy różnorodne chińskie style przywiezione przez osadników, zwłaszcza z Fujian i Guangdong, własnych mniejszości Hakka i aborygeńskich oraz lokalne upodobania do owoców morza i dziczyzny.

fast growing small evergreen trees

Podniebienie

Syczuański kurczak pokrojony w kostkę z chili

Demonstruje kuchnia Syczuanu, Hunan i południowych mniejszości miłość do pikanterii z ich liberalnym użyciem papryczek chili.

Chociaż korzyści zdrowotne medycyny chińskiej są często wymieniane jako powody jedzenia chili, większość Chińczyków je ostre potrawy, ponieważ ich podniebienie jest do tego przyzwyczajone i zostało na nim wychowane. To samo dotyczy innych smaków.

Kuchnia kantońska pokazuje, że te na południowym wschodzie lubią słodkie jedzenie, w przeciwieństwie do przeważnie pikantnego podniebienia w pozostałej części Chin.

Klimat

Klimaty centralnych i południowych Chin są wilgotne, co utrudnia parowanie potu. Postrzeganym powodem, dla którego ludzie jedzą pikantne potrawy, jest to, że zgodnie z tradycyjną medycyną chińską chili pomaga pozbyć się wewnętrznej wilgoci i zimna, zwiększając zdrowie i komfort.

Obszary o chłodniejszym klimacie na północy mają tendencję do spożywania obfitszych pokarmów o większej ilości kalorii, ponieważ organizm potrzebuje ich, aby się tam ogrzać.

Podróżuj z Chinami Highlights i skosztuj autentycznych kuchni

Nasi klienci jedzą kolację w Guilin.

Jeśli chcesz spróbować autentycznych naszych kuchni, nasze wycieczki zabiorą Cię do autentycznych lokalnych restauracji.

Polecana chińska wycieczka kulinarna

12-dniowa wycieczka do Pekinu, Xi'an, Chengdu, Guilin i Hongkongu — odkryj najpopularniejsze miejsca w Chinach i delektuj się lokalnymi chińskimi potrawami w każdym mieście. Powiedz nam, czy chcesz odwiedzić inne obszary.