Odkryj chińską żywność regionalną poprzez 10 dań

Chiny mają wiele regionalnych potraw ze względu na rozległe terytorium i różnorodne kultury lokalne. Niektóre z najpopularniejszych kuchni chińskich to „Osiem wspaniałych kuchni” (kantońska, syczuańska, Anhui, Shandong, Fujian, Jiangsu, Hunan i Zhejiang), a także kuchnia pekińska i kuchnia Xinjiang .

Każda kuchnia regionalna ma swoje cechy. Tutaj wybraliśmy 10 dań specjalnych z powyższych 10 regionów, aby pomóc Ci zrozumieć regionalną żywność Chin.

Kuchnia kantońska: wolno gotowana zupa

Wolno gotowana zupa z kaczki

Kuchnia kantońska pochodzi z prowincji Guangdong. Jest to najczęściej serwowany styl kuchni chińskiej na świecie. Nacisk kładziony jest na łagodne smaki i słynie z dim sum, congee i zup. Kantończycy lubią pić zupę, a taka zupa jest stałym daniem na ich stołach:

Zupa wolnogotowana (老火汤 lǎohuǒtāng /laoww-hwor-tung/ 'stara zupa ognia') to zwykle klarowny rosół zrobiony przez gotowanie mięsa i innych składników na małym ogniu przez kilka godzin. Zwykle jako składniki używane są tradycyjne chińskie leki i zioła, w tym korzeń chiński (tuckahoe), jagody goji i grzyb gąsienicowy. Uważa się, że zupa wolno gotowana może leczyć i wzmacniać zdrowie.

Dowiedz się więcej o Kuchnia kantońska .

Kuchnia pekińska: pieczona kaczka

Pieczona kaczka po pekińsku

Kuchnia pekińska to eklektyczna i klasyczna kuchnia chińska, która chłonie esencję kuchni różnych kultur. Słynie z kuchni cesarskiej (宫廷菜 gōngtíngcài /gong-ting-tseye/) pochodzącej z Kuchni Cesarza w Zakazanym Mieście. Kuchnia charakteryzuje się mocnymi przyprawami, takimi jak ocet, czosnek, kolendra, por, sól.

Pieczona kaczka po pekińsku to danie znane na całym świecie. Kaczka jest pieczona na lśniący czerwony kolor i charakteryzuje się chrupiącą skórką i delikatną konsystencją. Zwykle kroi się go w cienkie plastry i spożywa zawinięty w pszenny naleśnik razem z szalotką, ogórkiem i sosem hoisin.

Cieszyć się najlepsza kaczka po pekińsku , odwiedź słynną Restauracja z pieczoną kaczką Quanjiude lub Restauracja Pianyifang z pieczoną kaczką.

Kuchnia Syczuańska: Kurczak Kung Pao

Kurczak kung Pao

kuchnia syczuańska ma międzynarodową reputację jako pikantny i odrętwiający, ze względu na użycie pieprzu syczuańskiego (花椒 huājiāo /hwaa-jyaoww/ 'kwiat pieprz ') i papryczki chili. Jest powszechnie serwowana w Chinach, a większość jej potraw jest gotowana przez szybkie smażenie.

Kurczak kung Pao (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng /gong-baoww jee-ding/ „kostki kurczaka przechowywane w pałacu”) to tradycyjne syczuańskie danie z kurczaka, chili, papryki syczuańskiej, orzeszków ziemnych i warzyw. Kurczak smakuje delikatnie i gładko, a smak może być ostry lub łagodny, w zależności od ilości dodanego chili.

Dowiedz się więcej o Kuchnia Syczuańska .

Kuchnia Hunan: otępiający pikantny kurczak

Otępiały Kurczak

Kuchnia Hunan słynie z pikantnych smaków i konserwowanych składników. W porównaniu z kuchnią syczuańską jest ostrzejsza, ale nie odrętwiająca (więc danie poniżej jest trochę mylące). Jest bogaty w wykorzystanie składników sezonowych.

types of pine trees in maine

Odrętwiający pikantny kurczak (麻辣子鸡 málàzǐjī /maa-laa-dzuhjee/) to typowe danie Hunan, które smakuje delikatnie i pikantnie – kostka kurczaka gotowana z czerwoną papryczką chili i szalotką. Aby zapewnić delikatność i świeżość kurczaka, przed gotowaniem zwykle marynuje się go przez chwilę z sosem sojowym, sherry i imbirem.

Dowiedz się więcej o Kuchnia Hunan .

Kuchnia Jiangsu: słodko-kwaśna ryba mandaryńska

Kuchnia Jiangsu charakteryzuje się lekkim i świeżym smakiem. Znana jest z technik krojenia i kunsztownie ukształtowanych naczyń.

Słodko-Kwaśna Ryba Mandarynka

Słodko-kwaśna ryba mandarynka (松鼠桂鱼 sōngshǔguìyú /song-shoo gway-yoo/ „wiewiórkowa ryba mandarynka” lub „wiewiórka chińska okoń”) to typowe danie Jiangsu o świeżym i pysznym smaku. środek.

Ryba mandarynka jest zwykle wyrzeźbiony w kształcie wiewiórki , smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor, następnie podawane ze słodko-kwaśnym sosem skropionym na wierzchu, a w tym momencie słychać pisk, który brzmi jak prawdziwa wiewiórka, co dodaje ciekawości nazwie potrawy.

Dowiedz się więcej o Kuchnia Jiangsu .

Kuchnia Fujian: zupa z płetwy rekina

Fujian jest dobrze znany ze świeżych owoców morza, ze względu na swoje przybrzeżne położenie. Specjalizuje się w przyrządzaniu zup, a kucharze wykazują się fachowością w stosowaniu różnego rodzaju przypraw.

Fo tiao qiang (佛跳墙 fótiàoqiáng /for tyaoww chyang/ „Budda skacze ścianę”) to odmiana zupy z płetwy rekina w kuchni Fujian. Przygotowanie zajmuje około trzech dni i jest znane ze swojego morskiego smaku i użycia około 30 głównie wysokiej klasy składników, takich jak słuchotek, płetwa rekina, przegrzebki i ogórek morski.

Dowiedz się więcej o Kuchnia Fujian .

Kuchnia Shandong: duszone jelita w brązowym sosie

Duszone Tnttestines w brązowym sosie

Kuchnia Shandong , jeden z ważnych elementów chińskiej sztuki kulinarnej, jest przedstawicielem kuchni północnych Chin. Jest różnorodnie słony, świeży, delikatny, pachnący, rześki i słodko-kwaśny. Słynie z zup i świeżych owoców morza.

Duszone jelita w brązowym sosie (九转大肠 jiǔzhuǎndàcháng /jyoh-jwan daa-channg/ 'dziewięć zwojów okrężnicy') to słynne danie Shandong. Chociaż nazwa tego dania nie brzmi szczególnie zachęcająco, umiejętni kucharze z Shandong sprytnie łączą kwaśne, słodkie, aromatyczne, pikantne i pikantne smaki i sprawiają, że jest to naprawdę pyszne danie.

Głównym surowcem są jelita wieprzowe. To danie jest misternie wykonane za pomocą szeregu technik gotowania, w tym gotowania, smażenia i duszenia. Przyprawy użyte w tym daniu to różne przyprawy, sos sojowy, cukier i ocet.

Dowiedz się więcej o Kuchnia Shandong .

Kuchnia Zhejiang: Ryby z Zachodniego Jeziora w sosie octowym

Ryba z zachodniego jeziora w sosie octowym

Kuchnia Zhejiang cieszy się dobrą opinią ze względu na świeżość, delikatność, miękkość i gładkość swoich potraw o łagodnym zapachu. Ma niezwykle elegancki wygląd.

Ryba z Jeziora Zachodniego w sosie octowym (西湖醋鱼 Xīhúcùyú /sshee-hootsoo-yoo/ „Ryba z octem z zachodniego jeziora”) to słynna kuchnia Zhejiang o słodko-kwaśnym smaku. Wykonany jest ze świeżego amuru pochodzącego z Jeziora Zachodniego w Hangzhou. Kucharze gotują rybę specjalną metodą, aby była świeża i delikatna. Sos słodko-kwaśny to gęsta, czarna pasta z octu i cukru.

Dowiedz się więcej o Kuchnia Zhejiang .

Kuchnia Anhui: smażona na czerwono sfermentowana ryba mandarynka

Smak Kuchnia Anhui charakteryzuje się słonością i świeżością, kładąc duży nacisk na zachowanie oryginalnych smaków i zachowanie wartości odżywczych składników. Jego metody gotowania to głównie duszenie i duszenie, mniej uwagi poświęca się smażeniu.

Sfermentowana ryba mandarynka duszona na czerwono (红烧臭桂鱼 hóngshāochòuguìyú /hong-shaowwchoh-gway-yoo/ „czerwono-duszona śmierdząca ryba mandarynka”) jest jednym z charakterystycznych dań kuchni Anhui. Znany jest ze swojego wyjątkowego smaku - solonej i cierpko pachnącej ryby.

Przed ugotowaniem ryba mandarynka marynowana jest w lekkiej solance i fermentuje przez kilka dni, aż do wypuszczenia bardzo ostry zapach (podobny do sera pleśniowego i śmierdzącego tofu), następnie duszony w sosie sojowym z posiekanymi pędami bambusa.

Chociaż jego zapach nie jest tak przyjemny, gdy jesz po raz pierwszy, gdy miniesz pierwsze wrażenia, zostaniesz nagrodzony niepowtarzalny smak, który silnie uzależnia .

Dowiedz się więcej o Kuchnia Anhui .

Kuchnia Xinjiang: duży talerz kurczaka

„Duży talerz kurczaka”

Bo Xinjiang jest domem dla etnicznych muzułmanów, ich jedzenie jest halal. Jedzenie w stylu Xinjiang charakteryzuje się pieczoną baraniną, kebabem, pieczoną rybą i ryżem do zjedzenia ręką. Ujgurowie są bardzo gościnni; lubią częstować gości ciężkimi sosami na wierzchu obfitych dań mięsnych podawanych na gigantycznych talerzach.

Da pan ji (大盘鸡 dàpánjī /daa-pan-jee/ 'duży talerz kurczaka'), podobnie jak nazwa, to duży talerz kurczaka duszonego w bogatym, pikantnym sosie z makaronem, ziemniakami, cebulą, zieloną papryką i chilli.

Podróżuj z najważniejszymi wydarzeniami w Chinach i skosztuj autentycznych chińskich potraw

Twoja podróż do Chin jest niekompletna, jeśli nie spróbujesz chińskiego jedzenia. Chińskie jedzenie, z ogromną różnorodnością smaków i składników, jest z pewnością jedną z atrakcji, których żaden podróżnik nie powinien przegapić. Zobacz naszą popularną chińską wycieczkę kulinarną w następujący sposób:

• Smaki Chin - 12-dniowa wycieczka kulinarna do Pekinu, Xian, Guilin, Hongkongu

Lub możemy pomóc Ci dostosować wycieczkę po Chinach, aby dodać dowolne kulinarne doznania do Twojej trasy.