Chińskie makarony — 10 najlepszych pysznych dań z makaronem

Makaron je się w całych Chinach

„Wolałbym nie mieszkać w domu, niż kluski do jedzenia”. To stare chińskie powiedzenie reprezentuje entuzjazm Chińczyków na makaron.

Chiny są ojczyzną makaronów, a najwcześniejsze wzmianki o makaronach w Chinach pokazują, że mają one 4000 lat historii. W dzisiejszych czasach Chińczycy jedzą makaron jako podstawowe pożywienie, przekąskę lub jako pyszne danie na uczcie.

Różnica między makaronem a makaronem chińskim

Szef kuchni robi makaron w poboczu Xi'an

Makaron podaje się zwykle w długich i prostych kawałkach, a także krojony na wstążki lub krótkie kawałki. Z drugiej strony prawie wszystkie chińskie makarony są podawane w długie, niepocięte kawałki . To dlatego, że długi makaron jest w chińskiej tradycji symbolem długowieczności. Dlatego podczas obchodów urodzin ludzie serwują „makaron długowieczności” z nadzieją na długie życie. Zobacz więcej na Chińska symbolika żywności .

yellow caterpillar with black stripes

Obecnie większość makaronów jest produkowana lub wytłaczana maszynowo. W Chinach wiele restauracji produkuje makaron w starożytny sposób — by ręka . Niektóre restauracje mają otwartą kuchnię, w której można zobaczyć, jak szef kuchni robi makaron, ugniatając go, ciągnąc, obierając i krojąc.

Regionalne specjały z makaronem

Góry Qinling – linia rzeki Huai to granica między północnymi i południowymi Chinami, a także granica między północnymi i południowymi rodzajami makaronu chińskiego. Na północ od tej linii ludzie jedzą makaron jako podstawowe jedzenie i zrób twardy, gumowaty makaron. Na południu ludzie jedzą makaron jako przekąska i połóż większy nacisk na przyprawy.

Ze względu na różne metody przygotowania i użycie różnych składników, istnieje ponad 1000 rodzajów makaronów, każdy o lokalnych cechach. Można znaleźć kilka znanych typów w całych Chinach .

10 najlepszych chińskich dań z makaronem

Każde miasto ma swoją specjalność. Wśród wielu rodzajów makaronów w Chinach, poniżej podsumowaliśmy te najbardziej znane i najważniejsze.

1. Pekiński makaron z pastą sojową (Zhajiangmian Beijing Fried Noodles)

Makaron z Pastą Sojową

Pekiński makaron z pastą sojową jest podstawowym daniem w stolicy i jednym z najtańszych dań do kupienia. Jest dostępny w większości restauracji serwujących Jedzenie i przekąski w stylu pekińskim? , lub z mniejszych restauracji z makaronem rozsianych po wielu alejkach Pekinu.

Danie jest stosunkowo proste: makaron (cienkiej, kwadratowej odmiany z pszenicy), pasta sojowa, odrobina wieprzowiny w paście sojowej, posypana ogórkiem. Do miski dodawany jest każdy składnik z osobna, więc będziesz musiał zamieszać danie, aby otrzymać smaczną miskę makaronu (poproś szefa kuchni o pomoc, jeśli masz problemy z używaniem pałeczek).

Przeczytaj więcej o Kuchnia pekińska i 8 najlepszych restauracji serwujących kluski w Pekinie? .

2. Lanzhou Ręcznie Wyciągany Makaron Z Wołowiną

Lanzhou Makaron Wołowy

Ręcznie wyrabiany makaron z wołowiną z Lanzhou jest również znany jako „makaron wołowy z Lanzhou” i jest jednym z najpopularniejszych dań w okolicy. Zwiedzający mogą się nimi ucztować w każdym zakątku miasta. Makaron są Wykonany ręcznie a doświadczony kucharz potrzebuje tylko jednej lub dwóch minut, aby rozciągnąć ciasto na wiele cienkich klusek.

Małe restauracje serwujące makaron wołowy Lanzhou można znaleźć niemal w każdym chińskim mieście, zwłaszcza w tych większych. Jednak większość z nich jest ukryta w małych alejkach lub bocznych uliczkach. Te mniejsze sklepy mają również zwykle najlepsze makarony z najsmaczniejszym bulionem.

Sprawdź te słynne restauracje w Lanzhou .

3. Makaron Chengdu Dandan (Dandanmian Chengdu Dandan Noodles)

Makaron Dandan

Makaron Chengdu dandan to prawdopodobnie najostrzejszy makaron na tej liście, ale zdecydowanie warto spróbować. Ludzie często uważają, że pikantny makaron uzależnia. Nie jest to zaskoczeniem, biorąc pod uwagę, że Chengdu jest stolicą prowincji Syczuan, skąd wywodzi się kuchnia syczuańska.

Makaron Dandan to cienki, długi makaron polany sosem z konserwowanych warzyw (najczęściej dolnych lub górnych łodyżek gorczycy), oleju chili, świeżego chili, pieprzu syczuańskiego, mielonej wieprzowiny i szalotki. Czasami w mieszance jest też pasta sezamowa.

Przeczytaj więcej o kuchnia syczuańska oraz 6 najlepszych specjalnych przekąsek Chengdu .

4. Makaron Ryżowy Guilin

Guilin Makaron Ryżowy

Makaron ryżowy Guilin składa się z makaronu, sosu, smażonych orzeszków ziemnych lub soi, szalotki i cienkich plasterków różnych rodzajów mięsa. Do tego smacznego dania dodajemy jeszcze więcej przypraw: szczypiorek, chili, marynowana fasola i marynowane białe rzodkiewki w sosie chili.

Makaron ryżowy jest jednym z najpopularniejszych dań spożywanych na typowe śniadanie Guilin i można go znaleźć w sprzedaży na prawie każdej ulicy. Jest to jeden z potrawy, których koniecznie trzeba smakować podczas podróży do Guilin.

Przeczytaj więcej o Makaron ryżowy Guilin i Najpopularniejsze dania gilinowe, które powinieneś jeść .

dwarf weeping snow cherry tree

5. Xi'an Plastry Makaron (Daoxiaomian 西安刀切面)

Makaron w plasterkach Xi'an jest popularny nie tylko w całej prowincji Shaanxi, ale także w całym kraju. Najlepiej je się je w Dzielnicy Muzułmańskiej Xi'an lub na jednym z wielu popularnych nocnych targów w Xi'an, razem z innymi popularnymi przekąskami Shaanxi.

Makaron można podawać z mięsem lub warzywami, w zależności od upodobań. Większość restauracji ma również swoją własną specjalność, którą zazwyczaj jest jagnięcina i niektóre warzywa. Można powiedzieć, że makaron do żucia używany w krojonych makaronach Xi'an nie jest wytwarzany przy użyciu maszyn, ponieważ wszystkie mają różne rozmiary, zarówno pod względem szerokości, jak i długości.

Przeczytaj więcej o inne specjalności Xi'an .

6. Chongqing Pikantny Makaron (Xiaomian 重庆小面)

Pikantny Makaron Chongqing

Pikantny makaron Chongqing ogólnie odnosi się do ostrego i pikantnego makaronu wegetariańskiego z regionu. Ludzie z Chongqing uwielbiają ten pikantny makaron tak samo jak lokalny gorący kociołek. Każdego ranka piękne panie i przystojni panowie rozbrajają swoje śliczne obrazki tylko po to, by cieszyć się miską tych pikantnych makaronów.

Przy zamówieniu pikantnego makaronu można: dostosuj zgodnie z własnymi preferencjami, np. cieńszy/grubszy/twardszy/miększy makaron i mniej lub bardziej pikantny, a także mniej zupy, więcej warzyw lub brak czosnku.

Czytaj więcej rzeczy do jedzenia w Chongqing .

7. Makaron „Przejście przez most” Kunminga (昆明过桥面)

Makaron Kunming „przekraczający most” to obowiązkowa pozycja dla każdego, kto odwiedza stolicę prowincji Yunnan w południowo-zachodnich Chinach.

Po zamówieniu makaronu otrzymasz dużą miskę gotującego się bulionu i wszystkie składniki dania z makaronu na boku. Warzywa będą surowe, a mięso lekko ugotowane. Składniki mogą składać się z kiełków fasoli, jajka, kurczaka i kiełbasy, ale zdecydowanie nie ograniczają się do nich. Po wejściu do miski składniki ugotują się, a gotowa zupa podawana w małych miseczkach.

Możesz uzyskać wiele różnych kombinacji w różnych cenach i oczywiście istnieje idealna kolejność, która zawiera wszystkie składniki.

Dowiedz się więcej o Kuchnia Yunnan i przeczytaj więcej o restauracje w Kunmingu .

8. Makaron Biangbiang Shaanxi (陕西Biangbiang面)

Makaron Biangbiang

Makaron biangbiang firmy Shaanxi słynie nie tylko ze swojego smaku, ale także z chiński znak „biang” w imieniu. Makaron ma swoją nazwę od dźwięku „biang biang”, który pojawia się podczas ich przyrządzania. Makaron ma około 2-3 centymetrów szerokości i 1 metr długości, jak pasek, dlatego nazywa się go również „ makaron paskowy „.

Ugotowany makaron wlej do zupy i posyp sosem sojowym, octem, czerwoną papryką i innymi przyprawami. Skrop gorący olej na wierzchu, a następnie Twoja miska makaronu biangbiang jest gotowa do podania. Wiele restauracji z makaronem biangbiang ma otwarte kuchnie i fajnie jest patrzeć, jak szefowie kuchni rozciągają makaron.

9. Makaron Duszony Henan (Makaron Duszony Henan)

Makaron Duszony Henan jest znanym daniem w środkowych Chinach. Zhengzhou, stolica prowincji Henan, jest chwalona jako „Miasto Duszonego Makaronu”, a restauracje z duszonym makaronem znajdziesz w każdym zakątku miasta.

Makaron są szeroka i twarda , a smak zależy od zupy, w której są podawane. Kucharze używają najlepszych kawałków świeżej baraniny i gotują mięso z kozimi ościami przez ponad 5 godzin, aż zupa będzie biała jak mleko. Duszony makaron podawany z warzywami, pieczarkami i innymi przyprawami jest pyszny i pożywny.

what is a spruce tree

10. Guangdong Wonton Noodles (Yuntun Mian Guangdong Wonton Noodles)

Makaron wonton

Porcja makaronu wonton firmy Guangdong zawiera makaron wonton, makaron i zupę w jednej misce. Wonton (lub Yuntun) to rodzaj knedla o bardzo cienkiej skórce, wypełnionej wieprzowiną i krewetkami. Makaron jest zrobiony z jajek i mąki i nie należy dodawać wody podczas ich przyrządzania, ponieważ może to spowodować, że makaron będzie śliski lub chrupiący w zależności od tego, jak jest ugotowany.

Kantończycy (mieszkańcy Guangdong i okolic) wolą łagodne smaki i lubię jeść zupę. Ten nawyk żywieniowy znajduje odzwierciedlenie w przygotowywaniu zupy z makaronem wonton.

Zupa jest duszona z rybą, ikrą z krewetek i kośćmi wieprzowymi. W przeciwieństwie do sposobu przyrządzania w północnych Chinach, zawiera mniej oleju i nie zawiera chili. Jeśli nie interesuje Cię pikantny i tłusty makaron, miska makaronu wonton to łagodny i świeży wybór.

Zobacz więcej na kuchnia kantońska .

Stwórz z nami wycieczkę do Chin, aby skosztować pysznych chińskich makaronów

Chiński makaron

Jak widać, sam makaron sprawi, że będziesz podróżować po całych Chinach, a my nawet nie zaczęliśmy od pierogów. Zobacz naszą najpopularniejszą wycieczkę po chińskim jedzeniu, aby zjeść pyszne chińskie jedzenie, w tym makaron:

• 12-dniowa prywatna wycieczka kulinarna: Pekin – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hongkong